Fransiz Ekmegi

 

Canlar hepinize merhabalar ! Güzel vatanimizin herseyi çok guzel dostlar.. Her yaz izine gittigimizde, meyvesi olsun sebzesi olsun, hersey bir baska güzel. Daha lezzetli, bambaska. Turkiye'yken Fransa'da özledigim birsey varsa oda ekmegi ve peynirleridir. Baguette(baget) ekmekleri ince ve uzun olur) genelde kahvalti sofralarin vazgeçilmezidir. Turkiye'deki ekmeklere bakarak disi çitir çitir ve içi yumusacik, üstelik çesitleride çoktur. Nolursa olsun hiç bir ülke Turkiyem gibi olamaz ! firinda çikar çikmaz bu ekmekçiler hemen yeniliverdi. Bir tanesini ayirdim, yarina kalinca tazeligi kalacak mi diye test etmek istedim ve gerçekten tazeligini yitirmedi. Denemek istersiniz pisman olmazsiniz, simdiden sizlere afiyet olsun ! 

 

 

 

Malzemeler :

 

375 gram yogurt

630 gram un

15 gram yasmaya

1 yumurta

60 gram su

15 gram tereyag

10 gram toz seker

10 gram tuz

 

 

 

Yapilisi :

 

Küçük bir tencerede, yogurdu, tereyag, toz sekeri katarak kisik ateste tereyag eriyene kadar isitiyoruz ve ocaktan aliyoruz.

 

Elde ettigimiz karisimi ilimasini bekleyince, yogurma kabina, yas mayayi suyla birlikte eritiyoruz. Yumurtayi yogurt karisima döküp karistiriyoruz. Yogurma kabindaki mayanin uzerine unu ilave ediyoruz, sonra yogurdu ve en son tuzu. 5 dakika boyunca yoguruyoruz. Hamurun civik olmasi normaldir.  Yogurduktan sonra hamuru uzerine nemli bez örtüp mayalandirmaya birakiyoruz. Mayalanan hamuru 14 beze ayiriyoruz. Tepsiye dizip uzerlerine makas yardimiyla ortadan kesiyoruz. Ve tekrar tepside mayalandiriyoruz 40 dk boyunca. Uzerlerine un serpistirip 200° turbo firinda 15 dk pisiriyoruz. Ekmekçiklerin üzerlerine yumurta sarisi sürmüyoruz.

 

Firinda çikar çikmaz afiyetle tereyagla birlikte mideye indiyoruz :)

 

 

Kiymali Pide

Sicak ve çitir çitir Pideyi kim sevmez? Ben pide olsun lahmacun olsun, yumusaktan çok gevrek severim. Bunun içinde hamurun daha ince açilmasi gerekiyor.
Evde yapıp yemesi daha bir keyif verici hem hijyen açısından hem kendi el emeğinizin vermiş olduğu lezzet bambaşka.


Malzemeler :

Hamuru için :

1 çay bardagi ilik süt
1 çay bardagi zeytinyagi
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasgi toz seker
40 gram yasmaya
Alabildigi kadar un

Iç harci için :

500 gram orta yagli kiyma
2 baş doğranmış soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2-3 Domates
2-3 Yeşil biber
1'er yemek kasigi domates ve biber salçasi
Karabiber, kırmızı biber, tuz
İnce doğranmış maydanoz


Yapilisi :


Bir kabin içinde, yas mayayi ilik süt ve ilik zeytinyag ile eritin. Unu azar azar, tuz ve toz sekeri ilave edip yumusak bir hamur elde edin. Üstünü folyo kagitla kapatip mayalanmaya birakin.

Iç harci için : Soganlari biberleri domatesleri küp küp dograyin. Kiyma, baharatlar, salçalar ve maydanozu ekleyip harci hazir hale getirin.

Mayalanmış hamuru masa üzerine un serperek alın ve eşit olarak (mandalina büyüklüğünde) parçalara ayırın. Hamur bezelerini merdane yardımı ile pide şekline uygun olarak ince uzun açın. Orta kısmına malzemeden koyup, hamurun kenarlarını malzeme üzerine katlayın. Uç kısımlarını birleştirerek pide şekli verin. 200 derecede ısıtılmış fırın içinde üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Pidelerin üzerine tereyağı sürerek sıcak servis yapın.

Afiyet bal seker olsun

Tavuklu ve Mantarli Baguette

Tarifte baguette diyorum çünkü baguette görünümlü hamur isi. Nam-i deger pogaça aslinda :) Hamurun tarif hep aynidir bende, sonuç olarak puf puf bir hamur çikiyor ortaya. Püf noktasi yas mayanin çok taze olmazsi. Mutlaka deneyin derim, iç malzeme olarak kendi damak zevkinize göre yapabilirsiniz.

Not : Harci görünen fotografta kasar peyniri görünmüyor ama ben ekledim..



Malzemeler :

Hamur için :

1 su bardagi ilik su
1 su bardagi ilik süt
1 su bardagi siviyag
2 yemek kasigi toz seker
1 yemek kasigi tuz
Yaklasik 1 kilo un
40 gram yasmaya
1 yumurtanin beyazi (sarisi uzerine)
susam çorekotu

Iç malzemesi :

1 tane küçük konserve mantar
1 sogan
1 yesil biber
1 domates
1/2 yemek kasigi domates salçasi
1 tane haslanmis tavuk gögsü
Tuz karabiber zerdeçal
Zeytinyag


Yapilisi :

Hamurdan baslayalim. Bunun için, bir buyuk kasede, mayayi ve toz sekeri sütle eritelim. Ben küçük bir tencerede, süt, su , siviyag isitiyorum, ama DIKKAT kaynar olmazsin aksi takdirde maya ölür etkisi olmaz.  Unu ve tuzu azar azar ilave edip yumusak bir hamur elde edin, ve üstünü orterek mayalandirmaya birakin.

Bu ara iç malzemesini hazirlayalim. Bir tavada zeytinyagin içinde soganlari ve biberi kavuralim. Domatesi kûp küp dograyip ilave edelim. Domates suyunu çekene kadar kavuralim kisik ateste. Salçayi, didiklenmis tavuk gögsünü; baharatlari katip bir kaç dakika daha kavuralim ve altini kapatalim.

Hamur mayalaninca, Fotografta göründügü gibi dikdörtgen açalim ve en alt kisminda harcimizdan koyalim. Hamurdan iki tane baguette çikiyor. Hamurun üst kismini verev seklinde biçakla keselim. Ve rulo yapalim. üstüne yumurta sarisi sürüp, susam ve çörekotu serpistirelim. 180 derece firinda üstü kizarana kadar pisirelim.

Afiyet bal seker olsun

Zeytin'li Tuzlu Kek

Selam hepinize kuzucuklarim :) geçen günümüzde bizleri misafir eden arkadasim tuzlu kek yapmisti, ve elleri dert görmezsin çok lezzetliydi. Benimde ne zaman aklimdaydi tuzlu kek yapmak ama aklimin sadece bir kôsesindeydi. O kadar tarifim var ki hangisini yapsam diye keke sira gelmek bilmiyordu :) Not etmeyerek tarifi adim ve kendime göre içindeki malzemeleri degistirdim. Ve bu pazar kahvaltisina bir harika eslik etti sofrayi. Mutlaka deneyin derim.


Malzemeler :

3 yumurta
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi zeytinyagi
1 su bardagi yesil zeytin (çekirdekleri çikartilip dogranmis)
1 su bardagi siyah zeytin (çekirdekleri çikartilip dogranmis)
5-6 dal maydanoz
125 gram böreklik peynir
1/2 çay bardagi süt
1/2 su bardagi un
1 kabartma tozu
1 tatli kasigi tuz


Yapilisi :

Bir kabin içine yumurtalari, yogurt, süt ve zeytinyagi çirpin. Unu ve kabartma tozunu ilave edin e biraz daha çirpin. En son zeytinleri ve peyniri döküp 30 saniye kadar çirpin. Yaglanmis kek kalibina, harcimizi döküp, isinmis 180° firinda 40 dakika boyunca pisirin. Kurdan testi yapmayi unutmayin. Verdigim pisirme sürelerine aldanmayin, her firin bir degildir dikkat !!

Sandviçlik Bazlamalar

 

Hepinize selam olsun sevgili takipçilerim :) Bakin sizlere türk mutfagina vazgeçilmez nefis minik bazlamalarla geldim. Sicacik içine tereyagini süreceksin, mis gibi demlenmis çay, degmeyin keyfinize ! Yapilisi oldukça kolay, asagadaki reçeteye bir göz attin bakalim :)

 

 

 

Malzemeler :

 

1 kilo elenmis un

40 gram yas maya

20 gram tuz

20 gram toz seker

Alabildigi kadar ilik su

 

Yapilisi :

 

Derin bir kabin içine unu ve tuzu koyalim. Ortasini açalim ve içine yasmayayi ve toz sekeri ilave edelim. Ilik suyu yavas yavas ilave edip kulak memesinden biraz civik bir hamur elde edelim. Bezelere ayiralim ve üzerine nemli bir bez örtüp mayalanmaya birakalim. Mayalanan bezeleri elinizle çok ince açmayarak (3cm ideal) sekil verin ve isinmis tavada alti üstü kizarana denk pisirelim. Ve aciiilleenn tüketelim :)

 

Afiyet bal seker olsun !

Baklava Yufkasindan çitir Patates Böregi

Canlarim hepinize merhaba çok uzun zaman oldu blogumla ve sizlerle ilgilenmedigim. Bu aralar izin telasi basladi her biyerden kosusturma var. Ilk kez arabayla Türkiye'ye gidecegiz. Korkuyorum aslinda kazadan beladan, Allah bizleri korur insaAllah. Bol bol dua edin arkadaslar. .. 3 tane çocuk üstelik :) bol bol film izlerler artik :) Sizlerle Eylül ayinda tekrar beraber olurum insaAllah, bu son postum olucak, hepiniz istediginiz gibi tatil geçirirsiniz insaAllah, Allah'a emanetsiniz....

Malzemeler :

1 paket hazir baklava yufkasi

4-5 patates

1 sogan

Maydanoz, pul biber, karabiber, tuz

Siviyag

1 yumurta sarisi, susam

Yapilisi :

Patatesleri haslayalim. Haslanmis patatesleri püre haline getirelim. Tavada siviyag'la sogani kavuralim. Patatesi ilave edelim bir kaç dakika daha kavuralim. En son baharatli, ve kiyilmis maydonuzu ilave edelim ve ocag kapatalim.

1 tane baklava yufkasini alalim ve üzerine firça yardimiyla siviyag sürelim. Bu islemi yaparken firçayi fazla bastirmayin aksi taktirde yufka tezgah'a yapisir. Ikinci ve uçuncü yufkayi ayni islemleri uygulayalim. Patates harcindan koyalim. Ve rulo yapalim. Yufkayi 3 'e kesip firin tepsisine dizelim. Harciniz bitene kadar islemi tekrarlayin. Üzerlerine yumurta sarisi sûrüp susam serpistirelim. Isitilmis firinda 180-200° üstü kizarana denk pisirelim. Nefis bir börek tarifi çitir çitir, mutlaka deneyin derim !!

Afiyet olsun ...

Gül Pogaça

Canlar hepinize merhaba :) bu yeni yilin ilk postum. Sizlere Hamur isiyle karsinizdayim :) Ilk basta hepinizin yeni yilini kutlarim, Allah saglik ve huzur versin. Hersey gönlünüzce olsun. Uzuun zamandir hamur isi yapmiyordum, özellikle pogaça, (karnim çok acikmisti) aksam üstü mutfaga girisince degisik bir sekil olsun dedim ve gül sekli yaptim. Cok cici ve bir o kadarda pufidik oldular. Sicak sicak firindan çikinca dayanamadim 3-4 tane yedim :( Olsun hergün yemiyorum yaa :)



Malzemeler :
1 su bardagi ilik su
1 su bardagi ilik sût
1 su bardagi siviyag
1 yas maya
1 tatli kasigi tuz
1 yemek kasigi toz seker
Alabildigi kadar un

iç harci için :
Yagsiz beyaz peynir
maydanoz, dereotu (istege bagli)


Yapilisi :
Yas mayayi ilik sütle ve ilik suyla eritiyoruz. Siviyag toz seker katip karistiriyoruz. Unu (yaklasik 1 kilo) azar azar ilave edip, yumusak bir hamur elde ediyoruz. Ûzerini kapatip mayalanmasini bekliyoruz.
Mayalandiktan sonra bezeler yapiyoruz.
Bezeleri resimdeki göründügü gibi açip kesiyoruz. Harçtan koyup sekil veriyoruz. Üzerlerine yumurta sarisi surup önceden isinmis 180 ° derece firinda psiriyoruz.

Kremali Üzümlü çörekler "Pain Aux raisins" mini versiyonu :)

Canlar iyi aksamlar, sizlere aksam aksam fransiz mutfagindan çôreklerle geldim :) Ilhan oglum, bugun bana "Annecegim bana pain aux raisins yaparmisin "derken, kiyamadim vallah. Aslinda ailecek çok severiz. Hem ev usulu yapmak,  burdaki pastanelerinkini arartmiyor ve içinde ne oldugu belli oluyor en azindan :) Siz tarifin uzun olamsini aldanmayin çok basit çook :) Cay sofraniza biraz renk katmak isterseniz buyrun tarife..

Tarife geçmeden önce sevgili takipçilerim, sevgili Cigdem'e destekçi olursaniz sevinirim lütfen:) Blog dünyasina yeni atilan çok sevdigim görümcem, blogunda genel kültür ve merak ettiğiniz herşey var. Bir tiklamaniz yeterli ! Simdiden hepinize tskler.

Malzemeler :

Hamur için : 

 1 yemek kasigi kuru maya
50 gram toz seker
1 vanilya
50 gram tuzsuz tereyag yumusamis
125 ml ilik süt
1 çimdik tuz
Alabildigi kadar un
Üzeri için, bir tane yumurta sarisi

Kremasi için :
2 yumurta sarisi
75 gram toz seker
250 ml süt
20 gram misir nisastasi
1 vanilya

Içi için : 1 avuç dolusu kuru üzüm.

Pistikten sonra, üstüne sürülecek : 2 yemek kasigi pudra sekeri + yari limon karisimi

 Yapilisi :
Kuru üzümleri bir kâsenin için ilik suyuna atip sismesini saglayin.

Bu ara kremasini hazirlayalim. Bunun için, bir kâsede, yumurta sarilarini, toz sekeri ve nisastayi çirpma teliyle çirpip pürüzsüz hale getirelim. Bir küçûk tencerede sütü ve vanilyayi koyalim. Sütü kaynamaya basladiktan sonra yumurrta karisimin içine yavas yavas döküp diger elinizle çirpin ve güzelce yedirin. Tekrar bu karisimi tencereye koyup ocaganin üstünde koyulasiyana kadar karistiralim. Dikkat edelim dibi tutmazsin, kisik ateste. koyulasinca ocagin altini kapatalim, ve sogumaya birakalim.

Hamuru için ; Bir kabin içinde ilik sütû, toz sekeri, vanilya, tereyag, mayayi ilave edip eritelim. Unu ve tuzu yavas yavas atip ele yapismayan bir hamur elde edin. Yumusak olmazsi lazim. üzerine güzelce örtüp mayalanmaya birakalim.
Mayalandiktan sonra, dikdörtgen bir sekilde açalim. Yaklasik 40 cm.
üzeine sogumus olan kremamizi yayalim. Onun üzerine süzmüs oldugunuz üzümleri gelisi güzel serpistirin. Rulo yapin. Ve 2 cm aralikla kesin. Tepsiye dizin, üzerine yumurta sarisi sürüp 180 ° derece firinda üstû kizarana denk pisirin. Firindan çiktiktan sonra pudra sekeri ve limonu karistirip, firça yardimyla üzerlerine sürün. Fazla bol olmazsin eksimsi olur, maksat parlaklik versin diye yapiyoruz.

Kusbasi etli Ispanakli Mini Pizza

Selam hepinize canlar, umarim iyisinizdir, sizlere bu mini pizzaciklarla geldim :) Sebzeli aile boyu bir pizza yapmak vardi basta aklimda, sonra mini yapayim dedim ki Ilyas oglum kolaylikla yesin istedim. Aksamdan et çikarmistim yemek yaparken içine katarim diye, gerek kalmayinca,  pizzaya ilave etsem nasil olur dedim ? Gerçi ben yemedim, dikkat ediyorum arti etten hoslanmam bilirsiniz.  Ama ailenin diger fertleri pek bayildilar soylemesi ayip :) hadi geçelim reçeteye simdi :

Malzemeler 12 adet için :
1 kuru maya
3 yemek kasigi zeytinyagi
250 gram un
150 ml ilik su


Iç malzemesi :
200 -250 gram kusbasi et
1 yesil biber
1 kabak
 1 kirmizi biber
3-4 yaprak ispanak (buyuk)

Sosu için :
3 yemek aksigi zeytin yagi
1/2 yemek kasigi biber salçasi
1/2 domates salçasi
Kekik, feslegen, tuz, karabiber

Kasar peyniri


Yapilisi :
Ilk önce hamurumuzu hazirlayalim. Bunun için, buyuk bir kabin içine unu dökelim, ortasina kuru mayayi, ilik suyu ve zeytinyagi koyalim ve ele yapismayan bir hamur elde edelim.

12 adet minik bezeler yapalim.
Diger yandan, kusbasi etmizi minik minik dograyalim. Biberli ve ispanaga ayni sekilde. Sosumuzu hazirlayalim. Bunun için küçûk bir kâsede, salçamizi, zeytinyagimizi kekik, karabiber, feslegen, tuz koyup karistiralim.

Bezeleri elimizle açalim. üzerine sosumuzu sürelim ve sirayla, yesil biber, ispanak, et ve en son kirmizi biberi ilave edelim. Butun bezeleri bu sekilde yapalim. yagli kagit serdegimiz firin tepsimize dizelim ve önceden isitilmis 180 ° derece firinda pismeye birakalim. Firini söndurdukten sonra kasar meyniri serpistirelim ve tekrar firina verelim ki erismesinis aglayalim.

AFIYET BAL SEKER OLSUNN

Ayçicek Ekmegi

Selam hepinize canlarr :) Bu nefis ekmegi Sevgili Leyla 'dan aldim tarifi. Daha çok ana malzemesinden degil, görüntüsüne bayildim. Gerçekten  görüntü süper oldu. Denemek isterseniz yukardaki detaylara buyrun. Vallahi azicik aldim ucundan, o kadar :) tadina bakmak için :) Sizleri seviyorum, iyiki varsiniz sayin takipçilerim (içimden geldi bak simdi :))


Malzemeler :
500 ml süt ( Ilik )
1/2 su bardagi siviyag
1 tane yas maya ( 40 gr )
2 yemek kasigi tuz
2 tane kesme seker
2 yumurta beyazi (sarisi üzerine)
Alabildigi kadar un

Üzerine susam ve çörekotu

 Ara katlara sürmek için 4 yemek kasigi siviyag ve 2 yemek kasigi tereyag


Yapilisi :

Hamur malzemelerin hepsini kulak memesi kivaminda yogurup 12 bezeye bölün. Sonra bu bezeleri tek tek açip arasina erittigimiz teryagiyla karistirdigimiz siviyagla hepsine yetecek sekilde sürüp 4 er sekilde olmak üzere üst üst koyunuz. 4 tane üst uste koyulmus bezeleri elinizle iyice tepsini büyüklügüne göre açiniz ve tepsiye alip resimdeki gibi ortasindan kesiniz. Sakin kebarlarini kesmeyin. Ve kestigimiz kenarlari disari dogru çevirin.

Diger 4 l bezeyi bu sefer içine uygun olarak açiniz yani çok büyük açmadan resimdeki gibi ilk yaptigimiz seklin içne koyup yine ayni sekli verip kenarlarini disari çevirin. Son 4 lü bezeyi hiç açmadan ortasina alalim resimdeki gibi.

Bu sekilde dinlendirip mayalanmasini saglayalim.
Sonra yumurtas sarisini sürüp susam serpistirelim. Ve önceden isitilmis 180 ° firinda üzeri kizarana kadar pisirelim

Ekspres Papatya Ekmek

Hepinize merhabalar canlar :) Su belimdeki kemik erimesi beni öldürüyor, acilen kilo vermem lazim. Diyorum, ama keske kolay olsa. Spor yapmam lazim, çocuklari zirt pirt randevulari hiç eksik olmuyor, vakit bulamiyorum. Vaktim oldugu zaman ise, Eda hanimin uykuda bir yere çikamiyorum. Uyandigi zaman okul saati geliyor, git çocuklari al. Eve gel, yemek derdine düs derken, bir bakmissin aksam oluvermis.  Bogazimdan kessem onun bile faydasini görürüm :(  Yas 30 ama ben ölmusum vallah her yerlerim agriyor, tank gibi hissediyorum kendimi. 15 kilo versem kendimi Adriana Lima gibi hissedecegim :)) Allah'tan boy var kurtariyor biraz :) Neyse Allah sonumuzu hayir getirsin. Neyse içimi döktüm , simdi bu sözlerden sonra bu mis gibi ekmek tarifi ne iyi gider degil mi? :))

Malzemeler :

2 su bardagi ilik süt

1 su bardagi ilik su

1/2 su bardagi siviyag

1 yas maya (40 gram)

1 küp kesme seker

1 yemek kasigi tuz

Alabildigi kadar un (yaklasik 800 gram)

Üzeri için :

1 yumurta sarisi

1 yemek kasigi siviyag

Susam, hashas

Yapilisi :

Ilk basta firinizi 100-120 ° 10 dakika boyunca isitalim, ve firinin kapatalim.

Bir kabin içine, taze yas mayayi, ilik su, ilik süt, küp seker ile eritelim. Siviyag ilav edip karistiralim. En son un ve tuzu atip yumusak bir hamur elde eden kadar yoguralim. Biraz yapiskan olmali.
Büyük bezerler yapip tepsimize papatya sekli verelim. Biraz aralikli olabilir, nasil olsa mayalanirken bezeler birbirine kavusacaktir.
Isinmis olan firinimiza hamurumuzu mayalanmaya birakalim. Firinin sicagindan dolayi çok çabuk mayalanacagini göreceksiniz. Mayaya geldiginde, üzerine bir kâsenin içinde karistirdigimi siviyag ve yumurta sarisini ekmegimizin üzerine sürelim. Ve 200° derece firinda kizarana dek pisirelim.

ERTESI GUN HALA TAZE KALAN PUF PUF BIR EKMEK. KOLAY BAYATLAMIYOR.

AFiyet bal seker olsun

Pastane Sebzeli Mini Pizza

Bu günesli ve mas mavi bir gökle hepinize merhabalar ! Yine arsimvimde olan bu mini pizzalarla karsinizdayim. Sabah kahvaltilarina veya 5 çayina ideal bir alternatif. Yumusacik ayni pastanelerdeki gibi. Siddetle tavsiye ederim.

Malzemeler :
4 su bardagi un (az gelirse ilave edin)
1 çay bardagi ilik su
1 çay bardagi ilik süt
1 çay bardagi siviyag
1 küçük yasmaya
1 yemek kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
1 yumurta (beyazi içine, sarisi üstûne)

Üzeri için :

Domates, yesil biber, peynir
 

 Yapilsi : 

 Bir kaba ilik sütle yasmayayi eritelim. Su, siviyag toz sekeri ilave edelim. Karistiralim. Unu ve tuzu yavas yavas ilave ederek yumusak bir hamur elde edelim. Mayalandirmadan, bezeler yapalim. Bezeleri elimizle açip, içine dogranmis domates, yesil biber, ve peynir koyalim. Kenarlarina yumruta sarisi sürüp, susam serpistirip 180 ° firinda kizarana kadar pisirelim.

Afiyet bal seker olsun

Sucuklu Mantarli Pide

Selam herkese !! kizlar Fransa'da havalar o kadar kötü ki, üsüyoruz resmen. Kazaklari çikardik, kaloriferlere açmaya ramak kaldi :( Üstelik izinede gitmedik bu sene, havalar bari günesli olsaydi. Sonbahar havasini yasiyoruz, yagmur, yagmur, yagmur... Bende içimi isitacak tarifler yapiyorum :) Uzun zamandir yapmadigim pide geldi aklima dün. Kalkip mutfaga girisiverdim :) ve bu lezzeti hiç bir restauranta tatmadim diyebilirim ! Keske fazla yapsaydim yetmedi. Bu tarifte toplam 8 beze çikiyot. Isterseniz hamur malzemesini artirabilirsiniz. Hadin reçeteye geçelim:)



Malzemeler :

4 su bardagi Un
1 paket yas maya
1 tatli kasigi tuz
Ilik su

Iç harci için :

Yagli beyaz peynir
kasar peyniri
Yesil biber
Sucuk
Domates
taze mantar
Yumurta

Yapilisi:

Karistirma kabina unu ve tuzu aliyoruz. Ortasina yas mayayi koyup ilik su ilave ederek kulak memesi yumusaklaginda bir hamur ortaya çikartiyoruz. Hamurumuzu 2-3 dakika yogurduktan sonra dinlenmeye birakiyoruz. Iç harcimizihazirlamak için bütün malzemeleri dogruyoruz, peynirlerimizi ufaliyoruz ve kasari rendeliyoruz.

Dinlene hamuru 8 bezeye bölüp merdaneyle bir karis boyunda açiyoruz. Eni ise havuç büyüklügünde olacak. Hamurlarin tamamini açtiktan sonraiç harci esit bir sekilde üzerlerine paylastiriyoruz. Önce kenarlarini, sonra iki uçlarini birlestiripparmak ucuyla sikistiriyoruz. Iki ucundan tutup tepsiyle geçiriken tepsinin boyuna gôre esnetiyoruz.

Tepsideki pidelerin üzerine kasar peyniri rendelerini serpip tepsi mayasi geldikten sonra, önceden isitilmis 230 derecede ortalama 10-12 dakika pisiriyoruz. Üzeri kizarmis olucak. Frindan aldigimiz pideleri tepsiden alip servis ediyoruz. Pidelerinizin parlak olmasini istiyorsaniz firindan aldiktan sonra kenarlarini zeytinyag sürebilirseniz.



Afiyet olsun !!!!
 
 

Otlu Pogaça ve Paris Gezintisi

Hepinize Merhaba kizlar, uzun aradan sonra yine aranizdayim. Cok sükür tasinma derdim bitti (ne kadarda ufak tefek eksiklerim varsa). Misafirimizide agirladik güzelce, 5 gün nasil geldi geçti anlamadim hatta. Parisi istedigim kadar gezemedim ne yazikki arkadasin öglen uçaga binmesi gerekiyordu. Ama degdi koca Paris bombostu 1 mayis doyalisiyla:) Cok rahat istedigim yere arabayi park edebildik ve gezebildik. Sizlere bir iki kare çektim biraz asagada gôrebilirsiniz. Bu mis gibi pogaçaya gelince, dün çok sevdigim bir arkadasim eve gelince bloglara bir gôz atayim derken sevgili TARIFKOLIK OZNUR bloguna girip, bu sahene pogaçayi gôrdûm Yapilsi çok pratik hemencik yapiverdim. Aslinda ilgimi çeken içine krema peynir olusuydu. Cok lezzetli oldu siddetli tavsiye ederim. Öznur arkadasin o güzel tariflerini gôrmek istiyorsaniz buyrun bloguna : www.tarifkolik.com  (bu ara adrese vermeden isim yazarak nasil tiklanacagini yazarsaniz sevinirim ôgrenemedim gitti:)) Haydin bakalim buyrun simdi reçeteye !

 

 

Meshur LADUREE turistik bir çay salonu. Makaronlari çok ûnlüdür. önünden geçerken resmen çekmeden olmaz dedim. Içine girip mutlaka tadina bakmam lazim derken, içi full müsteri dolu. Sadece pastalari fotograflayabildim. Üstelik makaronlarin fiyatlarini gôrûnce, yavas dedim :) Tanesi 1.65 euro. Bizim burda 4.50 euro 100 grami toplam 8-9 tane çikiyor :) Ee LADUREE farki olsa gerek :) Bir daha gidisimde mutlaka tadina bakicagim :)

Malzemeler :

2 yumurta (Birinin sarısını üzeri için ayırın.)

1 çay bardağı sıvı yağ ( Ben zeytinyağı kullandım.)
150 gr. oda sıcaklığında tereyağı (ben margarin kullandim )
1 su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı krem peynir
Yarım demet dereotu (ben koymadim evde yoktu)
Yarım demet maydanoz
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un



Yapılışı :


Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Hamur malzemelerini karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur olana dek yoğurun. Hamurun üzerini örtüp buzdolabında 15 dakika bekletin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını üzerine sürün ve çörek otu serpin. 180 dereceye ısınmış fırında üstü kizarana kadar pisirin

Sokak Simiti !!!

Aksam aksam canim simit istedi :) Hiç halim yokken ûsenmeden mutfaga girdim. Ve pastaneleri arartmiyacak bir tarifle karsinizdayim :) Citir citir , çok gevrekler. Tadina bayildim. Tarifi ekledikten sonra peynirle bir daha yiyecem :) Karnim guruldadi  bak simdi :)  Mutlaka denemelisiniz 10 üzerinde 8 veriyorum..


Malzemeler:


3 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 paket yaşmaya
1 su bardağı kadar ılık su
1.5 su bardağı susam
Biraz pekmez


Hazırlanışı:

Unu eleyip ortasını havuz şeklinde açalım. Sonra ortasına yaş hamur mayasını koyup ılık su ile eritelim.Şeker, tuz, sıvı yağı koyup unu katmadan karıştıralım., sonra unu ilave edip kulak memesi kıvamına gelene dek yoğuralım. Hamurdan istenilen büyüklükte fitiller koparıp tezgahın üzerine dizelim.Fitilleri 15 dk dinlendirdikten sonra tezgahın üstünde 30 cm kadar uzatalım ve hamuru yuvarlak şekle getirip uçlarını iyice sıkıştıralım.Halka şekline gelen hamurumuzu pekmezli suyun içine atıp iyice süzelim ve susama batıralım. Fırın tepsisine aralıklarla dizelim ve 15-20 dk dinlendirelim. Mayaya gelen hamurumuzu önceden 180 derecede ısıttığımız fırınımızda 20 dakika pişirelim.

Katmer Pogaça

Merhaba hepinize arkadaslar. Uzun aradan sonra yine tekrar aranizdayim çok sükûr :)) Son 15 gündür nedense hiç canim birseyler yapmak istemiyor. Arti bu ocak ayi randevularla öldürdü beni :((  Ailecek disçiye tasiyoruz kendimizi. Sizleride ihmal ettim, kusura bakmayin. Sizlerle Katmer Pogaça'yla karsinizdayim !! aranizda bir çogunuz biliyorsunuzdur Sevgili Saziye hanima ait bu muhtesem tarif. Yaptikça yapasi gelen, yedikçe yiyesi gelen bir pogaça :) Gelsin kilolar :( Denemeyenler mutlaka denesin derim. Asla pisman olmazsiniz.  Buryun simdi reçeteye


Malzemeler :

1 su bardagi ilik süt
1 çay bardagi siviyag
1 yumurta ( aki içine, sarisi üstûne)
20 gram yasmaya veya 1 yemek kasigi kuru maya (ben 40 gram yas maya kullandim)
2 çay kasigi tuz (ben 1 tatli kasigi kullandim)
2 çay kasigi toz seker (ben 1 tatli kasigi kullandim)
Aldigi kadar un


Arasina :

Tereyag (oda sicakliginda yumusamis)
Beyaz peynir


Yapilisi :


Mayayi çok az ilik suyla erittim. Ilik süt, siviyag, tuz, seker, yumurta aki, ve un ele yapismayacak yumusaklikta hamur yaptim. Mayalanmasini beklemeden, 8 parçaya ayirdim. Her parçayi tabak büyüklügünde açip, üzerine yumusak teryagindan ince bir tabaka halinde sürdüm.
Hamurlari üstüste dizerek, her parçada bu islemi tekrarladim. En üstekine yag sürmedim.
Üstüste dizilmis hamurlari fazla ezmeden yavas yavas 60-70 cm çapindagelinceye kadar bûyûttüm. Sigara böregi sarar gibi kesip, arasina peynir koyarak sardim. Üzerine yumurta sarisi sürdüm ve 180 derecede üzerleri kizarana kadar pisirdim

Midye Pogaça

Cogumuz midye tatlisini, veya tarçinli çöregini bilir. Peki bunun pogaçasini hiç denedinizmi? Buram buram tereyagli kokan, sicak olarak tükentildigi zaman, tadina doyum olmayan nefis bir pogaça. Midye seklini vermek için, detayli olarak resim çektim, umarim faydali olur. Haydin geçelim artik tarifimize :))
Tarifi sevgili papatya prenses'ten aldim ama uydurdum :)) midye böregi hamurdan pogaçasini yaptim ama muhtesem oldu tadi!! Iyiki varsin papatyam :)



Malzemeler :

1 küçük yas maya (25 gram)
2 çay bardagi siviyag
2 çay bardagi ilik süt
5 su bardagi elenmis un
3 yumurta (1 inin sarisi üzerine süremek için)
1 çay kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
Tereyag veya margarin (ara katlarina sürmek için)


Iç harci :

Ben peynir kullandim, siz istediginizi kullanabilirsiniz



Yapilisi :

Yogurma kabina, yas mayayi aliyoruz. Ellimizle ufaliyoruz. Üzerine ilik süt, siviyagi, ve yumurtalari ekliyoruz. Cirpma teliyle karistiriyoruz. Elenmis unu yavas yavas ekleyip yumusak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 20 dakika dinlendiriyoruz.
Dinlenmis olan hamuru, 12 bezeye bölüyoruz.  Her bezeyi, yemek tabag bûyûklûgûnde açiyoruz. Açtigimiz hamurlari ûst üste 6'sar 6'sar koyuyoruz, ama her iki kati teryayla firçaliyoruz. Bütün bezeleri bu islemi uyguluyoruz. Her iki kati (6'sar 6 'sar olanlari resimdeki gibi) üst üste koyup açabildigimiz kadar açiyoruz.
Sonra SIKICA bir rulo yapiyoruz. Ve tekrar dinlenmek üzerine 30 dakika buzdolabinda bekletiyoruz.
Dinlenmis hamuru 1 cm kalinginda dilimliyoruz. Ve her parçayi çay tabagi büyüklügünde açip, iç harci koyup, ikiye katliyoruz. Üzerlerine yumurta sarisi sürüyoruz.  Hamur bitiseye kadar bu islemi uyguluyoruz. Yaglanmis olan tepsinizi (ben yagli kagit kullaniyorum) önceden isitilmis 180 ° derece firinizda üzeri kizarana kadar pisiriyoruz.

Lahmacun !!!

Resimlerde kaliteli çiksa hiç fena olmaz yanii :((( arkadaslar bu konuda bana yardimci olursaniz çok sevinir ve sizlere minnetar olurum :) (hangi programi kullaniyorsunuz, vs) Sizinkiler benim yanimdakilerde baya bir profesionel kaliyor! Neyse, gelelim lahmacunlarima, tarifimdeki malzemeler tam 10 tane büyük lahmacun için, artik ona gôre hamurunuzu veya harcinizi ayarlarsiniz.



Malzemeler :


Iç harci için :

400 gr kiyma
2 tane yesil biber
2 tane kirmizi biber
3 tane sogan
yarim demet maydonoz
domates sosu (ben konserve kullaniyorum)
1 yemek kasigi domates salçasi
1 yemek kasigi biber salçasi
tuz, karabiber, zerdeçal, kimyon, pul biber


Hamuru için :

1 çay bardagi (büyük boy) ilik su
1 çay bardagi (büyûk boy) ilik süt
yas maya (40 gram)
Alabildigi kadar un
tuz



Yapilisi :

Cam kasede, hamuru, ilik su ve ilik sûtû aliyoruz. Parmaklarimizla mayayi eritiyoruz. Tuzu unla beraber ilave edip yumusak bir hamur elde ediyoruz. Üstûne kapatip, biraz mayanlamaya birakiyoruz.

Iç harci için, bütûn sebzeleri rendeleniyoruz. Ben tüm malzemeleri robota koyup çekiyorum.
hamurdan beze yapip, tezgaha diziyoruz. Ve ilk bezeden baslayip, açiyoruz.
Açtigimiz hamurdan , kasikla iç harcini her tarafina yayiyoruz. Ve ister pizza matikte, ister firinda pisiriyoruz.
her zaman pizza matikte pissirdim am bu kez 210 ° derece isitilmis firinda pisirdim ve bundan sonra hep firinda yapmayi dûsûnûyorum. Cok çitir oluyor. Pisen lahmacunlari sicakken ve salata esliginde servis ediniz.

Afiyet olsun kuzucuklarr

Puf puf pogaça

Hepinizin cumasi mubarek olsun. Bu günü sicacik puf puf olan bir pogaçayla baslamak istedim. Kokusu hala evimde yayilmakta. Hiç gitmesin hatta!! Yillardir yaptigim tarif, hiç sasmaz, mutlaka deneyin derim...

Malzemeler :

1 çay bardagi ilik su

1 çay bardagi ilik süt

1 çay bardagi siviyag

1 yas maya (40 gram)

1 yemek kasigi toz seker

1 yemek kasigi tuz

Alabildigi kadar un

Iç malzemesi :

Ben beyaz peynir kullandim, siz istediginizi ekleyebilirsiniz

Yapilisi  :

Bir cam kasede, mayayi, ilik su ve ilik sütle erityoruz. Dikkat etmemiz olan nokta, su ve sût asla kaynar olmiyacak, aksi taktirde maya ölür.  Elenmis un ve tuzu ekleyip yumusak bir hamur elde ediyoruz.  Mayalandirmadan, beze yapip tezgaha diziyoruz.  Bezeleri alip, ellimizle açip içine iç malzemesini koyuyoruz, sonra hamuru agzini kapatarak, avcumuzun içine yuvarlayarak kapanmasini sagliyoruz. Tepisimize diziyoruz. Ve önceden isitilmis 180 ° derece firinda üstü kizarana kadar pisiriyoruz. Afiyet olsunnn

Mozzarella'li Salamli pizza

Mozzarella, italyan  peyniridir. Ne tadi var ne tuzu :)) ama pizzaya o kadar güzel yakisiyorki. Italyada pizzanin ana malzemesi. Asagada resmini gôrebilirsiniz. Pizza pistikten sonra dilimlerken bir erisiyi varrrrr, offf offff....:)))  Agziniz sulanmadan, tarife geçelim :)

Malzemeler :

Hamuru için

1 paket yas maya (40 gram)
Yarim su bardagi ilik süt
Yarim su bardagi ilik su
1 kesme seker
Alabildigi kadar un
tuz



Içindekiler :

1 kutu domates sosu
1 sivri biber
1 sivri kirmizi biber
Konservede mantar (2 avuç) Pizzalarda konserve mantar tercih ediyorum çünkü suyunu salmiyor
Salam
Zeytinyag
Kuru feslegen


Yapilisi :

Bir kaba mayamizi aliyoruz, üstüne ilik suyumuzu ve sütümü dôküyoruz. Içine bir kesme sekerimizi katiyoruz, ve mayamizi eritiyoruz, parmak uçlarimizla. Sonra alabildigi kadar unu, tuz ilave edip yumusak bir hamur elde ediyoruz.

Hamurunuzu merdane yardimiyla açip, yaglanmis tepsiye hamurumuzu yayiyoruz. Üzerine biraz az zeytinyag dôküyoruz, domates sosumuzu ilave ediyoruz. Üzerlerine dogranmis biberleri, salamlari, mantarlari düzenli sekilde diziyoruz. Son olarak mozzarella peynirimizi  dilimleyerek diziyoruz. Kuru feslegen serpistiriyoruz.
Önceden sitilmis 210 ° derece firinda peynir eriyese kadar pisiriyoruz.

Afiyet olsun !!!!