Fransiz Ekmegi

 

Canlar hepinize merhabalar ! Güzel vatanimizin herseyi çok guzel dostlar.. Her yaz izine gittigimizde, meyvesi olsun sebzesi olsun, hersey bir baska güzel. Daha lezzetli, bambaska. Turkiye'yken Fransa'da özledigim birsey varsa oda ekmegi ve peynirleridir. Baguette(baget) ekmekleri ince ve uzun olur) genelde kahvalti sofralarin vazgeçilmezidir. Turkiye'deki ekmeklere bakarak disi çitir çitir ve içi yumusacik, üstelik çesitleride çoktur. Nolursa olsun hiç bir ülke Turkiyem gibi olamaz ! firinda çikar çikmaz bu ekmekçiler hemen yeniliverdi. Bir tanesini ayirdim, yarina kalinca tazeligi kalacak mi diye test etmek istedim ve gerçekten tazeligini yitirmedi. Denemek istersiniz pisman olmazsiniz, simdiden sizlere afiyet olsun ! 

 

 

 

Malzemeler :

 

375 gram yogurt

630 gram un

15 gram yasmaya

1 yumurta

60 gram su

15 gram tereyag

10 gram toz seker

10 gram tuz

 

 

 

Yapilisi :

 

Küçük bir tencerede, yogurdu, tereyag, toz sekeri katarak kisik ateste tereyag eriyene kadar isitiyoruz ve ocaktan aliyoruz.

 

Elde ettigimiz karisimi ilimasini bekleyince, yogurma kabina, yas mayayi suyla birlikte eritiyoruz. Yumurtayi yogurt karisima döküp karistiriyoruz. Yogurma kabindaki mayanin uzerine unu ilave ediyoruz, sonra yogurdu ve en son tuzu. 5 dakika boyunca yoguruyoruz. Hamurun civik olmasi normaldir.  Yogurduktan sonra hamuru uzerine nemli bez örtüp mayalandirmaya birakiyoruz. Mayalanan hamuru 14 beze ayiriyoruz. Tepsiye dizip uzerlerine makas yardimiyla ortadan kesiyoruz. Ve tekrar tepside mayalandiriyoruz 40 dk boyunca. Uzerlerine un serpistirip 200° turbo firinda 15 dk pisiriyoruz. Ekmekçiklerin üzerlerine yumurta sarisi sürmüyoruz.

 

Firinda çikar çikmaz afiyetle tereyagla birlikte mideye indiyoruz :)

 

 

Sandviçlik Bazlamalar

 

Hepinize selam olsun sevgili takipçilerim :) Bakin sizlere türk mutfagina vazgeçilmez nefis minik bazlamalarla geldim. Sicacik içine tereyagini süreceksin, mis gibi demlenmis çay, degmeyin keyfinize ! Yapilisi oldukça kolay, asagadaki reçeteye bir göz attin bakalim :)

 

 

 

Malzemeler :

 

1 kilo elenmis un

40 gram yas maya

20 gram tuz

20 gram toz seker

Alabildigi kadar ilik su

 

Yapilisi :

 

Derin bir kabin içine unu ve tuzu koyalim. Ortasini açalim ve içine yasmayayi ve toz sekeri ilave edelim. Ilik suyu yavas yavas ilave edip kulak memesinden biraz civik bir hamur elde edelim. Bezelere ayiralim ve üzerine nemli bir bez örtüp mayalanmaya birakalim. Mayalanan bezeleri elinizle çok ince açmayarak (3cm ideal) sekil verin ve isinmis tavada alti üstü kizarana denk pisirelim. Ve aciiilleenn tüketelim :)

 

Afiyet bal seker olsun !

Ayçicek Ekmegi

Selam hepinize canlarr :) Bu nefis ekmegi Sevgili Leyla 'dan aldim tarifi. Daha çok ana malzemesinden degil, görüntüsüne bayildim. Gerçekten  görüntü süper oldu. Denemek isterseniz yukardaki detaylara buyrun. Vallahi azicik aldim ucundan, o kadar :) tadina bakmak için :) Sizleri seviyorum, iyiki varsiniz sayin takipçilerim (içimden geldi bak simdi :))


Malzemeler :
500 ml süt ( Ilik )
1/2 su bardagi siviyag
1 tane yas maya ( 40 gr )
2 yemek kasigi tuz
2 tane kesme seker
2 yumurta beyazi (sarisi üzerine)
Alabildigi kadar un

Üzerine susam ve çörekotu

 Ara katlara sürmek için 4 yemek kasigi siviyag ve 2 yemek kasigi tereyag


Yapilisi :

Hamur malzemelerin hepsini kulak memesi kivaminda yogurup 12 bezeye bölün. Sonra bu bezeleri tek tek açip arasina erittigimiz teryagiyla karistirdigimiz siviyagla hepsine yetecek sekilde sürüp 4 er sekilde olmak üzere üst üst koyunuz. 4 tane üst uste koyulmus bezeleri elinizle iyice tepsini büyüklügüne göre açiniz ve tepsiye alip resimdeki gibi ortasindan kesiniz. Sakin kebarlarini kesmeyin. Ve kestigimiz kenarlari disari dogru çevirin.

Diger 4 l bezeyi bu sefer içine uygun olarak açiniz yani çok büyük açmadan resimdeki gibi ilk yaptigimiz seklin içne koyup yine ayni sekli verip kenarlarini disari çevirin. Son 4 lü bezeyi hiç açmadan ortasina alalim resimdeki gibi.

Bu sekilde dinlendirip mayalanmasini saglayalim.
Sonra yumurtas sarisini sürüp susam serpistirelim. Ve önceden isitilmis 180 ° firinda üzeri kizarana kadar pisirelim

Ekspres Papatya Ekmek

Hepinize merhabalar canlar :) Su belimdeki kemik erimesi beni öldürüyor, acilen kilo vermem lazim. Diyorum, ama keske kolay olsa. Spor yapmam lazim, çocuklari zirt pirt randevulari hiç eksik olmuyor, vakit bulamiyorum. Vaktim oldugu zaman ise, Eda hanimin uykuda bir yere çikamiyorum. Uyandigi zaman okul saati geliyor, git çocuklari al. Eve gel, yemek derdine düs derken, bir bakmissin aksam oluvermis.  Bogazimdan kessem onun bile faydasini görürüm :(  Yas 30 ama ben ölmusum vallah her yerlerim agriyor, tank gibi hissediyorum kendimi. 15 kilo versem kendimi Adriana Lima gibi hissedecegim :)) Allah'tan boy var kurtariyor biraz :) Neyse Allah sonumuzu hayir getirsin. Neyse içimi döktüm , simdi bu sözlerden sonra bu mis gibi ekmek tarifi ne iyi gider degil mi? :))

Malzemeler :

2 su bardagi ilik süt

1 su bardagi ilik su

1/2 su bardagi siviyag

1 yas maya (40 gram)

1 küp kesme seker

1 yemek kasigi tuz

Alabildigi kadar un (yaklasik 800 gram)

Üzeri için :

1 yumurta sarisi

1 yemek kasigi siviyag

Susam, hashas

Yapilisi :

Ilk basta firinizi 100-120 ° 10 dakika boyunca isitalim, ve firinin kapatalim.

Bir kabin içine, taze yas mayayi, ilik su, ilik süt, küp seker ile eritelim. Siviyag ilav edip karistiralim. En son un ve tuzu atip yumusak bir hamur elde eden kadar yoguralim. Biraz yapiskan olmali.
Büyük bezerler yapip tepsimize papatya sekli verelim. Biraz aralikli olabilir, nasil olsa mayalanirken bezeler birbirine kavusacaktir.
Isinmis olan firinimiza hamurumuzu mayalanmaya birakalim. Firinin sicagindan dolayi çok çabuk mayalanacagini göreceksiniz. Mayaya geldiginde, üzerine bir kâsenin içinde karistirdigimi siviyag ve yumurta sarisini ekmegimizin üzerine sürelim. Ve 200° derece firinda kizarana dek pisirelim.

ERTESI GUN HALA TAZE KALAN PUF PUF BIR EKMEK. KOLAY BAYATLAMIYOR.

AFiyet bal seker olsun

Ramazan Pidesi

Bir pazar sabahi sicacik pideniz kahvalti sofranizda olsa, ne güzel olur degil mi?

Ramazan pidesini arartmiyacak bir tarif. mutlaka deneyin..

Malzemeler :

4 su bardagi ekmeklik un veya beyaz un
1 paket yas maya
2 çorba kasigi siviyag
1 su bardagi ilik su
1/2 su bardagi ilik sût
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi seker

Üzeri için :

1 adet yumurta sarisi
1 yemek kasigi siviyag
3 yemek kasigi süt
susam, çôrekotu


Yapilisi :

1. Derin bir kap içeresine unu, mayayi sekeri, tuzu eleyelim. Un karisimin ortasini havuz seklinde açip siviyagimizi, suyumuzu sütûmüzü koyalim isterseniz elinizle isterseniz mikserinizin hamur yogurma ucu ile karisimimizi yavas yavas karistiralim. daha sonra hizli devirde karistirmaya devam edlim.
2. Hamurumuzu hazir oldugunda üzerine bir kapak veya bir bez ile örtüp ilik bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya birakalim.
3. 1 saat sonunda hamurumuzu 2 misli oranda kabarmis olacak. Bir tahta kasik yardimiyla hamurumuzu çok yavas harekletlerle karistirarak üzerindeki bu kabarakli almamiz gerekiyor.
4. Firin tepsimizi biraz unluyap isterseniz çok az margarinde sürebilirsiniz daha sonra hamurumuzu tepsimize alalim. üzeri için sût, siviyag ve yumurta sarisini karistirip hazirladiktan sonra elimizi bu karisima biraz islatip tepsideki hamurumuza pide seklini veriyoruz.
5. Hazir olan pide hamurumuzun üzerine baklava deseni verelim.Pide hamurumuzu hazir tepsimizin üzerini örtüp tekrar 20-30 dk kadar mayalanmaya birakiyoruz.
6. Son mayalanma isleminden sonra pide hamurumuzu üzerine yumurtali harcimizdan sürüp susam çörek otu serpiyoruz.
7. önceden isitilmis 200° firinimizda üzeri kizarana kadar pisiriyoruz.

Etiketler, kategoriler : Hamur isleri

Örgülü Ekmek

Kolay kolay bayatlamayan ekmek, siddetle tavsiye ederim!!

Malzemeler :

1 Su bardagi ilik su

1 Su bardagi ilik süt

1/2 su bardagi siviyag

1 paket yas maya (25 gr)
1 yemek kasigi toz seker
tuz
Aldigi kadar un


Yapilisi :

Mayayi sütle eritiyoruz. üzerine ilik suyu, toz sekeri , tuzu ve siviyagi ilave ediyoruz. Unu azar azar dökerek yumusak bir hamur elde ediyoruz.
üstünü iyice örtüp, 1 saata kadar mayalanmasini bekliyoruz.
Hamuru ikiye ayiriyoruz. Her iki hamuru uzun siritler yapip, birbirleriyle, örgü yapiyoruz.
üzerine yumurta sarisi sûrüp ve susam serpistikten sonra, önceden isitilmis 150° derece firinda ilk 20 dakika pisiriyoruz, ve üstü kizarasaya kadar 200° derecede pisiriyoruz.


Etiketler, kategoriler : Hamur isleri