Firinda Uskumru

Bu  hafta canim inanilmaz balik çekti sürekli... Uskumru baligini genelde kizartip yeriz. Bu kez firina vermek istedim sebzelerle beraber. Ortaya nefis bir yemek çikti. Yanina'da soganli bol limonlu yesil salata'yla oohh !!



Malzemeler : (evdeki kisi basina göre degisir)

Kisi sayisina göre Uskumru (içi temizlenmis ve yikanmis)
5-6 patates
1 tane domates
1 tane büyük sogan
1 limon
Zeytinyag, karabiber, tuz, kirmizi toz biber, biraz kimyon
1 yemek kasigi domates salçasi
1 buyuk kase kaynar su


Yapilisi :


Büyük firin tepsisine yikanmis kafalari kesilmis uskumlari dizin. Patatesleri büyûk küp halinde dograyip dizin. Bir büyük kase'de salçayi zeytinyagi, tuz, karabiber, kimyon ve kirmizi toz biberi az kaynar suyla eritin. Limonlari ve halka halka dogranmis soganlari ve domatesi baliklarin üzerine dizin. Sonra kasenin agzina kadar sicak su koyup sos haline getirip firin tepsinin üzerine dökün. Üzerine folyo kagidiyla kapatin ve isinmis 220 firinda patatesleri pisine kadar pisirin.


Afiyet olsun

Tavuklu ve Mantarli Baguette

Tarifte baguette diyorum çünkü baguette görünümlü hamur isi. Nam-i deger pogaça aslinda :) Hamurun tarif hep aynidir bende, sonuç olarak puf puf bir hamur çikiyor ortaya. Püf noktasi yas mayanin çok taze olmazsi. Mutlaka deneyin derim, iç malzeme olarak kendi damak zevkinize göre yapabilirsiniz.

Not : Harci görünen fotografta kasar peyniri görünmüyor ama ben ekledim..



Malzemeler :

Hamur için :

1 su bardagi ilik su
1 su bardagi ilik süt
1 su bardagi siviyag
2 yemek kasigi toz seker
1 yemek kasigi tuz
Yaklasik 1 kilo un
40 gram yasmaya
1 yumurtanin beyazi (sarisi uzerine)
susam çorekotu

Iç malzemesi :

1 tane küçük konserve mantar
1 sogan
1 yesil biber
1 domates
1/2 yemek kasigi domates salçasi
1 tane haslanmis tavuk gögsü
Tuz karabiber zerdeçal
Zeytinyag


Yapilisi :

Hamurdan baslayalim. Bunun için, bir buyuk kasede, mayayi ve toz sekeri sütle eritelim. Ben küçük bir tencerede, süt, su , siviyag isitiyorum, ama DIKKAT kaynar olmazsin aksi takdirde maya ölür etkisi olmaz.  Unu ve tuzu azar azar ilave edip yumusak bir hamur elde edin, ve üstünü orterek mayalandirmaya birakin.

Bu ara iç malzemesini hazirlayalim. Bir tavada zeytinyagin içinde soganlari ve biberi kavuralim. Domatesi kûp küp dograyip ilave edelim. Domates suyunu çekene kadar kavuralim kisik ateste. Salçayi, didiklenmis tavuk gögsünü; baharatlari katip bir kaç dakika daha kavuralim ve altini kapatalim.

Hamur mayalaninca, Fotografta göründügü gibi dikdörtgen açalim ve en alt kisminda harcimizdan koyalim. Hamurdan iki tane baguette çikiyor. Hamurun üst kismini verev seklinde biçakla keselim. Ve rulo yapalim. üstüne yumurta sarisi sürüp, susam ve çörekotu serpistirelim. 180 derece firinda üstü kizarana kadar pisirelim.

Afiyet bal seker olsun

Zeytin'li Tuzlu Kek

Selam hepinize kuzucuklarim :) geçen günümüzde bizleri misafir eden arkadasim tuzlu kek yapmisti, ve elleri dert görmezsin çok lezzetliydi. Benimde ne zaman aklimdaydi tuzlu kek yapmak ama aklimin sadece bir kôsesindeydi. O kadar tarifim var ki hangisini yapsam diye keke sira gelmek bilmiyordu :) Not etmeyerek tarifi adim ve kendime göre içindeki malzemeleri degistirdim. Ve bu pazar kahvaltisina bir harika eslik etti sofrayi. Mutlaka deneyin derim.


Malzemeler :

3 yumurta
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi zeytinyagi
1 su bardagi yesil zeytin (çekirdekleri çikartilip dogranmis)
1 su bardagi siyah zeytin (çekirdekleri çikartilip dogranmis)
5-6 dal maydanoz
125 gram böreklik peynir
1/2 çay bardagi süt
1/2 su bardagi un
1 kabartma tozu
1 tatli kasigi tuz


Yapilisi :

Bir kabin içine yumurtalari, yogurt, süt ve zeytinyagi çirpin. Unu ve kabartma tozunu ilave edin e biraz daha çirpin. En son zeytinleri ve peyniri döküp 30 saniye kadar çirpin. Yaglanmis kek kalibina, harcimizi döküp, isinmis 180° firinda 40 dakika boyunca pisirin. Kurdan testi yapmayi unutmayin. Verdigim pisirme sürelerine aldanmayin, her firin bir degildir dikkat !!

Etli Rulo Patlican

Allah'in selami üzerinize olsun candostlarim ! Patlicani en sevdigim sebzelerden biridir. Gerçi bütün sebzeleri çok severim. Bakla hariç :)  Degisik bir sunum yapmak geldi içimden, bu kez de rulo olsun dedim. Sunumu çok begendim, lezzeti aile tarafindan onaylandi ve banada tarifi yayinlamak düstü. Denemekte sizden !!


Malzemeler :

2 tane patlican
300-400 gr et
2 sogan
2 domates
1 dis sarimsak
1 yesil biber
1 kirmizi biber
1 tatli kasigi domates salçasi
Baharat : karabiber, zerdeçal, toz biber, tuz
Zeytinyagi ve siviyag


Yapilisi :

Patlicanlari alacali sayalim ve uzunlamasina yarim santim keselim. Tuzlayip bekletelim. Bu ara harci hazirlayalim. Bunun için bir tencerede, küp küp kestigimiz etleri suyu çekene kadar kavuralim. Suyu buharlastiginda zeytinyagini ilave edip yine 2-3 dakika kavuralim. Yemeklik dogranmis yesil ve kirmizi biber, sogan ve sarimsagi ilave edelim ve iyice kavuralim. Domastesleri küp küp dograyip ilave edelim salçayla birlikte. Etleri pisince baharatlari ilave edip 1-2 dakika sonra altini kapatalim.

Bu ara patlicanlari yikayip temiz bir bezle silelim. Kizgin yagda kizartalim.
Patlicanlar bitene kadar devam edelim. Servis için, 1 patlican dilimi alin ve 1 yemek kasigi harci ustaki kismina koyun ve rulo yapin. Mis gibi tereygali pilavin yaninda eslik edin !

Afiyet olsun

Frambuazli Tart / Pasta

 

Hepinize merhabalar, geçen gün esime tatli yapmak istedim, aksam çayin yaninda eslik etsin diye. Siparislerim yogunlugundan dolayi çekirdek aileme ihmal ediyorum ne zamandir. Artik sikayetler almaya basladim. Esim; hep baskalarina yapiyorsun bir günde bize yap yiyelim. Ogularim ; Annee kime bu pasta? teyzeye yapiyorum annem; Vayy ne kadar sansli ! Bu yuzden uydurmaca bir tatli yapayimda mideleri bayram etsin dedim ve girdim mutfaga. Bu nefis tart mi desem pasta mi desem çikti ortaya! Esim bir dilim ancak yerken, 10 dakika içine oglanlar sildi süpürdü ! Haydin geçelim reçeteye :)

Malzemeler :

150 gram un
2 yumurta
170 toz seker
1 vanilya
1/2 paket kabartma tozu
50 gram tereyag
100 gram frambuaz
1 limonun rendesi (tercihen organik)


Yapilisi :

Yumurta, toz sekeri ve vanilyayi çirpin. Un, limon rendesi ve kabartma tozunu ilave edin. Ve yine biraz çirpin. Maksimum 24 Cm (20 cm olabilir)çembere veya tepiye dökün. Üzerine frambuazlari serpistirin. Ve en son 50 gram teryagini frambuazlari üzerine küp küp kesip yayin. 180° derece firinda 25 dakika pisirin. Ve soguduktan sonra üzerine pudra sekeri serpistirin.

Afiyet bal seker olsun

Sandviçlik Bazlamalar

 

Hepinize selam olsun sevgili takipçilerim :) Bakin sizlere türk mutfagina vazgeçilmez nefis minik bazlamalarla geldim. Sicacik içine tereyagini süreceksin, mis gibi demlenmis çay, degmeyin keyfinize ! Yapilisi oldukça kolay, asagadaki reçeteye bir göz attin bakalim :)

 

 

 

Malzemeler :

 

1 kilo elenmis un

40 gram yas maya

20 gram tuz

20 gram toz seker

Alabildigi kadar ilik su

 

Yapilisi :

 

Derin bir kabin içine unu ve tuzu koyalim. Ortasini açalim ve içine yasmayayi ve toz sekeri ilave edelim. Ilik suyu yavas yavas ilave edip kulak memesinden biraz civik bir hamur elde edelim. Bezelere ayiralim ve üzerine nemli bir bez örtüp mayalanmaya birakalim. Mayalanan bezeleri elinizle çok ince açmayarak (3cm ideal) sekil verin ve isinmis tavada alti üstü kizarana denk pisirelim. Ve aciiilleenn tüketelim :)

 

Afiyet bal seker olsun !

Mars Cikolatali Tiramisu (Metro)

Uzun zamandir bu nefis tarifi denemek istiyordum. Fransa'daki MARS çikolata, Türkiye'nin METRO çikolatasina es deger.Gerçek Italyan Tiramisu tarifimde,  belirtigim gibi hakiki tariflerden hoslanirim. Pismis olan muhalebbi ile yapilan 'Tiramisu' ya özelikle gicik kaparim :) Lutfen bu sekilde yapanlar adini Tiramisu koymayin !!! Cogunuz çig yumurta oldugu için, tiksinebilir ama yiyince yumurtanin tadi asla gelmiyor. Bu konuda yumurtalarin taze olmasina özen gösterin, ve kesinlikle "Gerçek" tiramisu yapanlar 24 saat içinde tüketmeleri lazim.


Malzemeler :

Beyaz kremasi için :

3 taze yumurta
50 gram seker
250 gram Mascarpone

Mars'li krema için :

30 gram çig krema
200 gram Mars (toplam 5 tane oluyor)

1 paket kedi dili biskuvi
1 Fincan Aci kahve
Kakao


Yapilisi :

Ilk basta kremadan baslayalim. Bunun için, yumurta'larin beyazlari, ve sarilarini 2 ayri kaplara ayiralim. Sari yumurtalari 50 gram sekerle 2 dakika çirpalim. Cirptiktan sonra Mascarpone'yi ilave edip karistiralim (spatula ile). Beyaz yumurtalari kar haline getirene denk çirpalim. Mascarpone karisimina, kâr haline gelmis yumurtalari dikkatlice ilave edelim ve yavas yavas yedirelim. Benmari usülü, Mars çikolatali (ônceden küp küp haline kesilmis) ve çig kremayi eritelim. Eridikten sonra spatula yardimiyla pürüzsüz hale getirelim.

Montaja basliyabiliriz :) Bunun için, seçtiginiz cup'larin içine kedi dili bisküviyi dizin. Onun uzerine 1 çorba kasigi kahve dökün. Onun üzerine, 1 dolu çorba kasigi Mars kremasinda ilave edin. En son Mascarpone kremasini ilave edin. Ve uzerini suslemek için kakao serpistirin.

** Ben Mars kremasini döktükten sonra 1 sira daha biskuvi yerlestirdim. Ve en son Mascapone krema ilave ettim.

Afiyet bal seker olsun canlar :)