Frambuaz'li Panna cotta

Bakin sizlere nefis bir tatliyla geldim yine :) Panna Cotta aslen Italyan bir tatlidir. Panna Cotta'nin anlami "Pismis krema" demek. Alt kremasini yaptiktan sonra damak zevkiniz ne isterse onu ekleyebilirsiniz. Ben frambuazli sos döktüm. Siz isterseniz, çikolata, karamel sosu dökebilirsiniz.
Jelatinin helal olmazsina dikkat edin. Ben Türkiye'de toptancidan almistim ama netten de bulabilirsiniz rahatlikla.


Malzemeler :

600 ml çig krema
70 gram toz seker
3 yaprak helal jelatin
2 tane vanilya çubugu (elinizde yoksa 2 paket vanilya)
üzerine istenilen sos


Yapilisi :

3 yaprak jelatini soguk su kabina 5 dakika boyunca yumusamasi için bekletelim. Vanilya çubuklarini ortadan ikiye biçak yardimiyla keselim ve içindeki özü alalim. Bir tencereye çig kremayi ve sekerle birlikte kaynamaya birakalim. Yumusamis olan jelatini elimizle suyunu SIKIP kaynamis olan çig kremanin içine aktaralim ve çirpma teliyle jelatin eriyene kadar karistiralim. Elde ettigimiz kremayi minik kâselerin içine dökelim, ideal olan bir gece bekletmemiz. Yoksa 3-4 saat yeterli olur. Soguduktan sonra ve kremamiz donduktan sonra istenilen sosu döküp servise sunulur ! Afiyet olsun !!

Zeytinyagli Bamya yemegi

Pazar günün tarifi :) Fotografi görenlerin çogu yüzünü eksitmis olabilirler. Bamyanin seven çoktur ama sevmeyeni daha çoktur diyebiliriz. Allah yarattigi bütün nimetleri gibi bamyada bir sifa kaynagi. Kabizligi azaltiyor, kolesterol emilimi düşüyor ve toksinler dişari atiyor. Ayrıca kan temizleme özelliği ve idrar söktürücü özelligi de bulunuyor. Bu kadar yararli sebze bir de halsizlige iyi geliyor. İçerigindeki yüksek K vitamini de kemiklere iyi geliyor.

Bamyayi taze kullanmayi tercih ediyorum. Yazin Türkiye'ye tadini çikartmistim. Maalessef Fransa'da zor bulunuyor (mevsim zamani) Fotograftaki konserve bamya. Yinede tadi guzel. Bolca suda yikamayi ihmal etmeyin, piserken müsilajlari azaltak için.

Malzemeler :

1 kutu konserve bamya veya mevsiminde taze bamya
1 kuru sogan
2 adet domates
2 sivri yesil biber
1 yemek kasigi biber salçasi
Zeytinyagi
Yarim limon
Tuz, karabiber, kirmizi toz biber, kimyon, zerdeçal
Ilik su


Yapilisi:

Ilk önce bamyalari bir süzgeçin içine koyup bol suda yikiyoruz. Bir tencerenin içine zeytinyagimizin içine dogramis oldugumuz sogan ve biberleri kavuruyoruz. Kabugu soyulmus domatesleri küp küp dograyip ve bir kasik biber salçasini ilave ediyoruz. Domatesler suyunu sallana kadar 5 dakika pisiriyoruz. Bamyalari koyup limonu SIKIP fazla karistirmiyoruz, bamyalari ezmemek için. En son üzerine hafif geçecek kadar ilik su koyup 15 -20 dakika kisik ateste pisirmeye birakiyoruz. Yemeginiz az sulu olucak. Yaninda mis gibi Meyhane bulguru pilavi esliginde servis etmeniz öneriyorum. Afiyet bal seker olsun !

Quinoa Salatasi

 

Bir tahıl düşünün ki, görünüş olarak bulgura ya da çok küçük bir mercimek tanesine benziyor. Ama, et kadar proteinli ve vücutta sütten daha iyi kullanılabilen yüksek miktarda kalsiyuma sahip. Çok fazla lif oranına sahip olduğu gibi, gluten içermediği söyleniyor (gluten şikayeti olanların kullanmadan önce yine de doktoruna danışmasını tavsiye ederim). Kolestrol içermeyen, yağdan fakir, kolay sindirimi  sayesinde bebekler ve çocuklar için de çok besleyici bir tahıl. (yazi blog arkadasim Dokuzuncubulut ait).

 

 

Malzemeler :

1 Su bardagi quinoa
3 tane kurutulmus domates
3 yemek kasigi haslanmis misir
5-6 tane kornison
Maydanoz, frenk sogani veya taze sogan
Ceviz yagi, tuz


Yapilisi:

Quinoa'yi bir kaç kez yikayalim ve kaynamakta olan tuzlu suda 12 dakika pisirelim. Diger tarafta, taze sogan veya frenk üzümü, maydanoz, kurutulmus domates, kornisonlari minik dograyalim. Süzmüs oldugumuz quinoa'yi bir kabin içerisine alalim ve üzerine dogradigimiz sebzeleri ilave edelim. Misiri katalim ve karistiralim. En son ceviz yag ve tuzu ilave edip servise sunalim. Nefis bir lezzet, mutlaka deneyin.

Cikolata, Zencefil, ve Portakal'li Kek

 

Cok uzun zaman oldu çoook biliyorum ! Bu nefis kekle kendimi affedebilirim degil mi, :)

 

 

Malzemeler :

 

 3 Yumurta (oda sicakliginda)

1 su bardagi toz seker (200 ml bardak)

1 su bardagi siviyag

1 su bardagi demlenmis çay

1.5 su bardagi elenmis un

1 yemek kasigi kakao

1 yemek kasigi toz zencefil

1 portakalin rendesi

1 vanilya, 1 kabartma tozu

 

 

 

Yapilisi :

 

Yumurtalari ve sekeri 10 dakika kadar çirpin. Demlenmis çay, siviyag ilave edip biraz çirpin. Portakal kabugu rendesi, vanilya, kakao, toz zencefil, kabartma tozu, ve unu ilave ederek tekrar 2 dakika çirpin. Önceden isitilmis 170° derece firinda 45 dakika kadar pisirin. Ilk 30 dakika firinin kapagini açmayin ! Ve pisip pismedigini anlamak için kürdan testi yapmayi unutmayin !

 

Afiyet olsun !!

 

 

 

 



Cevizli Yesillik Salata

Bu sicak günlerde sizleri ferhatlatacak nefis bir salata. Hersey sosunda bitiyor bence. Mutlaka deneyin.

 

 

Malzemeler :

 

1 paket karisik yesillikler

1 kutu misir

1 avuç ceviz

 

Sosu için :

 

Yarim su bardagi ceviz yagi

1 tatli kasigi nar eksisi

Yarim limon suyu

1 çay kasigi hardal

 

 

Yapilisi :

 

Yesillikleri yikayip süzün. Büyük servis kasesine doldurun. Üzerine misir cevizi ilave edin. Sos için bir bardagi, ceviz yagini, hardali limonu ve nar eksisini atip karistirin. Salatanin üzerine döküp karistirin. Afiyetle yiyin.

 

 

 

 

 

 

 



Fransiz Ekmegi

 

Canlar hepinize merhabalar ! Güzel vatanimizin herseyi çok guzel dostlar.. Her yaz izine gittigimizde, meyvesi olsun sebzesi olsun, hersey bir baska güzel. Daha lezzetli, bambaska. Turkiye'yken Fransa'da özledigim birsey varsa oda ekmegi ve peynirleridir. Baguette(baget) ekmekleri ince ve uzun olur) genelde kahvalti sofralarin vazgeçilmezidir. Turkiye'deki ekmeklere bakarak disi çitir çitir ve içi yumusacik, üstelik çesitleride çoktur. Nolursa olsun hiç bir ülke Turkiyem gibi olamaz ! firinda çikar çikmaz bu ekmekçiler hemen yeniliverdi. Bir tanesini ayirdim, yarina kalinca tazeligi kalacak mi diye test etmek istedim ve gerçekten tazeligini yitirmedi. Denemek istersiniz pisman olmazsiniz, simdiden sizlere afiyet olsun ! 

 

 

 

Malzemeler :

 

375 gram yogurt

630 gram un

15 gram yasmaya

1 yumurta

60 gram su

15 gram tereyag

10 gram toz seker

10 gram tuz

 

 

 

Yapilisi :

 

Küçük bir tencerede, yogurdu, tereyag, toz sekeri katarak kisik ateste tereyag eriyene kadar isitiyoruz ve ocaktan aliyoruz.

 

Elde ettigimiz karisimi ilimasini bekleyince, yogurma kabina, yas mayayi suyla birlikte eritiyoruz. Yumurtayi yogurt karisima döküp karistiriyoruz. Yogurma kabindaki mayanin uzerine unu ilave ediyoruz, sonra yogurdu ve en son tuzu. 5 dakika boyunca yoguruyoruz. Hamurun civik olmasi normaldir.  Yogurduktan sonra hamuru uzerine nemli bez örtüp mayalandirmaya birakiyoruz. Mayalanan hamuru 14 beze ayiriyoruz. Tepsiye dizip uzerlerine makas yardimiyla ortadan kesiyoruz. Ve tekrar tepside mayalandiriyoruz 40 dk boyunca. Uzerlerine un serpistirip 200° turbo firinda 15 dk pisiriyoruz. Ekmekçiklerin üzerlerine yumurta sarisi sürmüyoruz.

 

Firinda çikar çikmaz afiyetle tereyagla birlikte mideye indiyoruz :)

 

 

Kiymali Pide

Sicak ve çitir çitir Pideyi kim sevmez? Ben pide olsun lahmacun olsun, yumusaktan çok gevrek severim. Bunun içinde hamurun daha ince açilmasi gerekiyor.
Evde yapıp yemesi daha bir keyif verici hem hijyen açısından hem kendi el emeğinizin vermiş olduğu lezzet bambaşka.


Malzemeler :

Hamuru için :

1 çay bardagi ilik süt
1 çay bardagi zeytinyagi
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasgi toz seker
40 gram yasmaya
Alabildigi kadar un

Iç harci için :

500 gram orta yagli kiyma
2 baş doğranmış soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2-3 Domates
2-3 Yeşil biber
1'er yemek kasigi domates ve biber salçasi
Karabiber, kırmızı biber, tuz
İnce doğranmış maydanoz


Yapilisi :


Bir kabin içinde, yas mayayi ilik süt ve ilik zeytinyag ile eritin. Unu azar azar, tuz ve toz sekeri ilave edip yumusak bir hamur elde edin. Üstünü folyo kagitla kapatip mayalanmaya birakin.

Iç harci için : Soganlari biberleri domatesleri küp küp dograyin. Kiyma, baharatlar, salçalar ve maydanozu ekleyip harci hazir hale getirin.

Mayalanmış hamuru masa üzerine un serperek alın ve eşit olarak (mandalina büyüklüğünde) parçalara ayırın. Hamur bezelerini merdane yardımı ile pide şekline uygun olarak ince uzun açın. Orta kısmına malzemeden koyup, hamurun kenarlarını malzeme üzerine katlayın. Uç kısımlarını birleştirerek pide şekli verin. 200 derecede ısıtılmış fırın içinde üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Pidelerin üzerine tereyağı sürerek sıcak servis yapın.

Afiyet bal seker olsun