Fransiz Ekmegi

 

Canlar hepinize merhabalar ! Güzel vatanimizin herseyi çok guzel dostlar.. Her yaz izine gittigimizde, meyvesi olsun sebzesi olsun, hersey bir baska güzel. Daha lezzetli, bambaska. Turkiye'yken Fransa'da özledigim birsey varsa oda ekmegi ve peynirleridir. Baguette(baget) ekmekleri ince ve uzun olur) genelde kahvalti sofralarin vazgeçilmezidir. Turkiye'deki ekmeklere bakarak disi çitir çitir ve içi yumusacik, üstelik çesitleride çoktur. Nolursa olsun hiç bir ülke Turkiyem gibi olamaz ! firinda çikar çikmaz bu ekmekçiler hemen yeniliverdi. Bir tanesini ayirdim, yarina kalinca tazeligi kalacak mi diye test etmek istedim ve gerçekten tazeligini yitirmedi. Denemek istersiniz pisman olmazsiniz, simdiden sizlere afiyet olsun ! 

 

 

 

Malzemeler :

 

375 gram yogurt

630 gram un

15 gram yasmaya

1 yumurta

60 gram su

15 gram tereyag

10 gram toz seker

10 gram tuz

 

 

 

Yapilisi :

 

Küçük bir tencerede, yogurdu, tereyag, toz sekeri katarak kisik ateste tereyag eriyene kadar isitiyoruz ve ocaktan aliyoruz.

 

Elde ettigimiz karisimi ilimasini bekleyince, yogurma kabina, yas mayayi suyla birlikte eritiyoruz. Yumurtayi yogurt karisima döküp karistiriyoruz. Yogurma kabindaki mayanin uzerine unu ilave ediyoruz, sonra yogurdu ve en son tuzu. 5 dakika boyunca yoguruyoruz. Hamurun civik olmasi normaldir.  Yogurduktan sonra hamuru uzerine nemli bez örtüp mayalandirmaya birakiyoruz. Mayalanan hamuru 14 beze ayiriyoruz. Tepsiye dizip uzerlerine makas yardimiyla ortadan kesiyoruz. Ve tekrar tepside mayalandiriyoruz 40 dk boyunca. Uzerlerine un serpistirip 200° turbo firinda 15 dk pisiriyoruz. Ekmekçiklerin üzerlerine yumurta sarisi sürmüyoruz.

 

Firinda çikar çikmaz afiyetle tereyagla birlikte mideye indiyoruz :)

 

 

Kiymali Pide

Sicak ve çitir çitir Pideyi kim sevmez? Ben pide olsun lahmacun olsun, yumusaktan çok gevrek severim. Bunun içinde hamurun daha ince açilmasi gerekiyor.
Evde yapıp yemesi daha bir keyif verici hem hijyen açısından hem kendi el emeğinizin vermiş olduğu lezzet bambaşka.


Malzemeler :

Hamuru için :

1 çay bardagi ilik süt
1 çay bardagi zeytinyagi
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasgi toz seker
40 gram yasmaya
Alabildigi kadar un

Iç harci için :

500 gram orta yagli kiyma
2 baş doğranmış soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2-3 Domates
2-3 Yeşil biber
1'er yemek kasigi domates ve biber salçasi
Karabiber, kırmızı biber, tuz
İnce doğranmış maydanoz


Yapilisi :


Bir kabin içinde, yas mayayi ilik süt ve ilik zeytinyag ile eritin. Unu azar azar, tuz ve toz sekeri ilave edip yumusak bir hamur elde edin. Üstünü folyo kagitla kapatip mayalanmaya birakin.

Iç harci için : Soganlari biberleri domatesleri küp küp dograyin. Kiyma, baharatlar, salçalar ve maydanozu ekleyip harci hazir hale getirin.

Mayalanmış hamuru masa üzerine un serperek alın ve eşit olarak (mandalina büyüklüğünde) parçalara ayırın. Hamur bezelerini merdane yardımı ile pide şekline uygun olarak ince uzun açın. Orta kısmına malzemeden koyup, hamurun kenarlarını malzeme üzerine katlayın. Uç kısımlarını birleştirerek pide şekli verin. 200 derecede ısıtılmış fırın içinde üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Pidelerin üzerine tereyağı sürerek sıcak servis yapın.

Afiyet bal seker olsun

M&M's çikolata'li Fondant

 

 

Selam hepinize sevgili takipçilerim :) Bu çikolatali fondant kekini istediginiz her çikolata cinsi ile yapabilirsiniz. Tarif degismiyor, inanilmaz bir lezzet, benim gibi kakao hastasi olan kesinlikle denedigine pisman olmayacaktir !

Malzemeler:

200 g bitter çikolata
175 g tuzsuz tereyag
4 yumurta
120 g toz seker
50 g un
25 gr nisasta
20 adet M&M's çikolata


Yapilisi :

Teryagi bitter çikolatayla birlikte kisik ateste eritelim. Bu arada, yumurtalari toz sekerle çirpalim. Erimis olan bitter çikolata + tereyag karisimini yumurta'ya ekleyelim. Spatula yardimiyla yedirelim. En son un, ve nisasta ilave edip karistiralim. 20 cm çapindaki kek kalibiniza yagli kagit serip, M&M'leri tepsinin heryerine yerlestirin. Kek hamurunu dökelim ve 175 ° isitilmis firinda 25 dk pisirelim. Soguduktan sonra kaliptan çikarip üzerine pudra sekeri serpistirebilirsiniz... Afiyet olsun

Firinda Uskumru

Bu  hafta canim inanilmaz balik çekti sürekli... Uskumru baligini genelde kizartip yeriz. Bu kez firina vermek istedim sebzelerle beraber. Ortaya nefis bir yemek çikti. Yanina'da soganli bol limonlu yesil salata'yla oohh !!



Malzemeler : (evdeki kisi basina göre degisir)

Kisi sayisina göre Uskumru (içi temizlenmis ve yikanmis)
5-6 patates
1 tane domates
1 tane büyük sogan
1 limon
Zeytinyag, karabiber, tuz, kirmizi toz biber, biraz kimyon
1 yemek kasigi domates salçasi
1 buyuk kase kaynar su


Yapilisi :


Büyük firin tepsisine yikanmis kafalari kesilmis uskumlari dizin. Patatesleri büyûk küp halinde dograyip dizin. Bir büyük kase'de salçayi zeytinyagi, tuz, karabiber, kimyon ve kirmizi toz biberi az kaynar suyla eritin. Limonlari ve halka halka dogranmis soganlari ve domatesi baliklarin üzerine dizin. Sonra kasenin agzina kadar sicak su koyup sos haline getirip firin tepsinin üzerine dökün. Üzerine folyo kagidiyla kapatin ve isinmis 220 firinda patatesleri pisine kadar pisirin.


Afiyet olsun

Tavuklu ve Mantarli Baguette

Tarifte baguette diyorum çünkü baguette görünümlü hamur isi. Nam-i deger pogaça aslinda :) Hamurun tarif hep aynidir bende, sonuç olarak puf puf bir hamur çikiyor ortaya. Püf noktasi yas mayanin çok taze olmazsi. Mutlaka deneyin derim, iç malzeme olarak kendi damak zevkinize göre yapabilirsiniz.

Not : Harci görünen fotografta kasar peyniri görünmüyor ama ben ekledim..



Malzemeler :

Hamur için :

1 su bardagi ilik su
1 su bardagi ilik süt
1 su bardagi siviyag
2 yemek kasigi toz seker
1 yemek kasigi tuz
Yaklasik 1 kilo un
40 gram yasmaya
1 yumurtanin beyazi (sarisi uzerine)
susam çorekotu

Iç malzemesi :

1 tane küçük konserve mantar
1 sogan
1 yesil biber
1 domates
1/2 yemek kasigi domates salçasi
1 tane haslanmis tavuk gögsü
Tuz karabiber zerdeçal
Zeytinyag


Yapilisi :

Hamurdan baslayalim. Bunun için, bir buyuk kasede, mayayi ve toz sekeri sütle eritelim. Ben küçük bir tencerede, süt, su , siviyag isitiyorum, ama DIKKAT kaynar olmazsin aksi takdirde maya ölür etkisi olmaz.  Unu ve tuzu azar azar ilave edip yumusak bir hamur elde edin, ve üstünü orterek mayalandirmaya birakin.

Bu ara iç malzemesini hazirlayalim. Bir tavada zeytinyagin içinde soganlari ve biberi kavuralim. Domatesi kûp küp dograyip ilave edelim. Domates suyunu çekene kadar kavuralim kisik ateste. Salçayi, didiklenmis tavuk gögsünü; baharatlari katip bir kaç dakika daha kavuralim ve altini kapatalim.

Hamur mayalaninca, Fotografta göründügü gibi dikdörtgen açalim ve en alt kisminda harcimizdan koyalim. Hamurdan iki tane baguette çikiyor. Hamurun üst kismini verev seklinde biçakla keselim. Ve rulo yapalim. üstüne yumurta sarisi sürüp, susam ve çörekotu serpistirelim. 180 derece firinda üstü kizarana kadar pisirelim.

Afiyet bal seker olsun

Zeytin'li Tuzlu Kek

Selam hepinize kuzucuklarim :) geçen günümüzde bizleri misafir eden arkadasim tuzlu kek yapmisti, ve elleri dert görmezsin çok lezzetliydi. Benimde ne zaman aklimdaydi tuzlu kek yapmak ama aklimin sadece bir kôsesindeydi. O kadar tarifim var ki hangisini yapsam diye keke sira gelmek bilmiyordu :) Not etmeyerek tarifi adim ve kendime göre içindeki malzemeleri degistirdim. Ve bu pazar kahvaltisina bir harika eslik etti sofrayi. Mutlaka deneyin derim.


Malzemeler :

3 yumurta
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi zeytinyagi
1 su bardagi yesil zeytin (çekirdekleri çikartilip dogranmis)
1 su bardagi siyah zeytin (çekirdekleri çikartilip dogranmis)
5-6 dal maydanoz
125 gram böreklik peynir
1/2 çay bardagi süt
1/2 su bardagi un
1 kabartma tozu
1 tatli kasigi tuz


Yapilisi :

Bir kabin içine yumurtalari, yogurt, süt ve zeytinyagi çirpin. Unu ve kabartma tozunu ilave edin e biraz daha çirpin. En son zeytinleri ve peyniri döküp 30 saniye kadar çirpin. Yaglanmis kek kalibina, harcimizi döküp, isinmis 180° firinda 40 dakika boyunca pisirin. Kurdan testi yapmayi unutmayin. Verdigim pisirme sürelerine aldanmayin, her firin bir degildir dikkat !!

Etli Rulo Patlican

Allah'in selami üzerinize olsun candostlarim ! Patlicani en sevdigim sebzelerden biridir. Gerçi bütün sebzeleri çok severim. Bakla hariç :)  Degisik bir sunum yapmak geldi içimden, bu kez de rulo olsun dedim. Sunumu çok begendim, lezzeti aile tarafindan onaylandi ve banada tarifi yayinlamak düstü. Denemekte sizden !!


Malzemeler :

2 tane patlican
300-400 gr et
2 sogan
2 domates
1 dis sarimsak
1 yesil biber
1 kirmizi biber
1 tatli kasigi domates salçasi
Baharat : karabiber, zerdeçal, toz biber, tuz
Zeytinyagi ve siviyag


Yapilisi :

Patlicanlari alacali sayalim ve uzunlamasina yarim santim keselim. Tuzlayip bekletelim. Bu ara harci hazirlayalim. Bunun için bir tencerede, küp küp kestigimiz etleri suyu çekene kadar kavuralim. Suyu buharlastiginda zeytinyagini ilave edip yine 2-3 dakika kavuralim. Yemeklik dogranmis yesil ve kirmizi biber, sogan ve sarimsagi ilave edelim ve iyice kavuralim. Domastesleri küp küp dograyip ilave edelim salçayla birlikte. Etleri pisince baharatlari ilave edip 1-2 dakika sonra altini kapatalim.

Bu ara patlicanlari yikayip temiz bir bezle silelim. Kizgin yagda kizartalim.
Patlicanlar bitene kadar devam edelim. Servis için, 1 patlican dilimi alin ve 1 yemek kasigi harci ustaki kismina koyun ve rulo yapin. Mis gibi tereygali pilavin yaninda eslik edin !

Afiyet olsun