Sucuklu Mantarli Pide

Selam herkese !! kizlar Fransa'da havalar o kadar kötü ki, üsüyoruz resmen. Kazaklari çikardik, kaloriferlere açmaya ramak kaldi :( Üstelik izinede gitmedik bu sene, havalar bari günesli olsaydi. Sonbahar havasini yasiyoruz, yagmur, yagmur, yagmur... Bende içimi isitacak tarifler yapiyorum :) Uzun zamandir yapmadigim pide geldi aklima dün. Kalkip mutfaga girisiverdim :) ve bu lezzeti hiç bir restauranta tatmadim diyebilirim ! Keske fazla yapsaydim yetmedi. Bu tarifte toplam 8 beze çikiyot. Isterseniz hamur malzemesini artirabilirsiniz. Hadin reçeteye geçelim:)



Malzemeler :

4 su bardagi Un
1 paket yas maya
1 tatli kasigi tuz
Ilik su

Iç harci için :

Yagli beyaz peynir
kasar peyniri
Yesil biber
Sucuk
Domates
taze mantar
Yumurta

Yapilisi:

Karistirma kabina unu ve tuzu aliyoruz. Ortasina yas mayayi koyup ilik su ilave ederek kulak memesi yumusaklaginda bir hamur ortaya çikartiyoruz. Hamurumuzu 2-3 dakika yogurduktan sonra dinlenmeye birakiyoruz. Iç harcimizihazirlamak için bütün malzemeleri dogruyoruz, peynirlerimizi ufaliyoruz ve kasari rendeliyoruz.

Dinlene hamuru 8 bezeye bölüp merdaneyle bir karis boyunda açiyoruz. Eni ise havuç büyüklügünde olacak. Hamurlarin tamamini açtiktan sonraiç harci esit bir sekilde üzerlerine paylastiriyoruz. Önce kenarlarini, sonra iki uçlarini birlestiripparmak ucuyla sikistiriyoruz. Iki ucundan tutup tepsiyle geçiriken tepsinin boyuna gôre esnetiyoruz.

Tepsideki pidelerin üzerine kasar peyniri rendelerini serpip tepsi mayasi geldikten sonra, önceden isitilmis 230 derecede ortalama 10-12 dakika pisiriyoruz. Üzeri kizarmis olucak. Frindan aldigimiz pideleri tepsiden alip servis ediyoruz. Pidelerinizin parlak olmasini istiyorsaniz firindan aldiktan sonra kenarlarini zeytinyag sürebilirseniz.



Afiyet olsun !!!!
 
 

Gerçek Italyan Tiramisu

Merhaba canlarim, sizlere gerçek italyan tiramisu'nun tarifiyle geldim. Cok iddaliyim haberiniz olsun :) Tiramisunun bin bir cesidini yapanlar var. Bazilari yumurta olanlari sevmez, çig oldugundan, kimileri labne peyniri koyar, kimileri taban keki.  ASli olanlari severim ben.  Yumurtali oldugu için, 24 saat içinde tüketilmesi lazim. Tadi o kadar nefiski, milim kalmayacak   :)) Tarifi italyan birinden alinmistir.



Malzemeler :

3 yumurta
200 gram pudra sekeri
750 gram mascarpone
2 paket kedi dili bisküvi
Bir kâsede hazirlanmis ilik nescafe


Yapilisi :

Yumurtalarin beyazlarini 200 gram pudra sekeriyle 4-5 dakika çirpiyoruz.
Mascarpone'yi ilave edip, biraz daha çirpiyoruz.
Yumurtalarin sarilarinida ilave edip tekrar çirpiyoruz. (30 saniye kadar)
Bir kâsenin içinde ilik su ve bir yemek kasigi nescafe koyup karistiyoruz. Bôylelikle ilik bir nescafe elde etmis oluyoruz.
Kedi dili biskûvileri bu nescafenin içine batirip çikartiyoruz. Dikdörtgen borcamiza sirayla diziyoruz. Ilk kat siraladiktan sonra, hazirlamis oldugumuz mascarponeli kremamizi her yere sürûyoruz. Ikinci katimizi tekrarliyoruz. Ve son olarak, kalan kremamizi üst katta sürüyoruz.

MUTLAKA BIR GECE BEKLETILMELI.

Servis etmeden önce, kakao serpistiriyoruz.



Afiyet olsun

Mantarli Güveç

Mantar hastasiyim ben. Her gün alsam, her gün yerim. Hem çok faydali, hem kalorisi yok denilecek kadar az, hem 1001 sekilde pisirebiliyor. Hatta salatalara bile çig katip yerim :) Cok kolay ve pratik bir güveç tarifim var sizlere. Tek kisilik porsiyonlarda sunmanizi öneriyorum. Yaninda da mis gibi tereyagli pirinç pilavi ohh...


Malzemeler :

500 gr kültür mantar
1 adet sogan
2 adet domates
2 adet yesil sivri biber
1 defne yapragi
Tuz, karabiber, siviyag
Kasar peyniri

Yapilisi :

Mantarlarin kabuklarini soyup yikayip kenara koyalim. Tavamizin içine siviyagimizi koyup, dogranmis kuru sogani biraz kavuruyoruz. Mantarlarimizi ve yesil biberlerimizi dograyip, domateslerimizin kabuklarini soyuyoruz. Mantarlarimiz kavurup, içine yesil biberleri ve domateslerimizi ilave ediyoruz. 3-4 dakika kavurup, tuzu, karabiber ilave edip kisa sureli kavuruyoruz. Harcimizi güvecimize koyup üzerie kasar peyniri serpiyoruz.
Önceden isitilmis 180 derecede firinda kasar eriyene kadar pisiriyoruz.

Bulgur Pilavli Sis Kebab

Tatiller basladi artik, okular daha dün kapandi. Herkese bir telas basladi, kimileri memlekete gitmek için hazirlaniyor, kimileri ramazandan dolayi çoooktan tatillerini yarim etti. Biz ise bu sene Fransayi nöbet tuttuyoruz :((  Canimiz sagolsun :) Bakin sizlere hiç kimsenin hayir diyemeyecek bir lezzetle geldim :) Klasik ama daima favorimlerden biri :)

Malzemeler :

2 su bardagi bulgur pilavi

2 çorba kasigi tereyag

1 çorba kasigi biber salçasi

1 çorba kasigi domates salçasi

Tuz

Et suyu yada sicak su

Kebab için :

300 gram kuzu eti

2 biber

2 kirmizi biber

Yogurt

Zeytinyagi

Tuz, karabiber, kekik

Yapilsi :

Tenceremize tereyagini alip eritiyoruz. Üzerine salçasi ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz. Yikanmis, suyu süzdürülmüs bulguru üzerine döküp kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve et suyunu ilave edip kisik ateste pisirip demlenmeye birakiyoruz. Parmak ucu büyüklügünde dogranmis olan kuzu etlerini üzerine tuz, karabiber serpiyoruz. Biberleri de ayni büyüklükte dogruyoruz. Sislere sirasiyla bir et, bir biber olarak diziyoruz. Tüm malzemeyi sislere dizip tabaga aldiktan sonra üzerine hafifçe siviyag gezdiriyoruz. Yüksek isida izgara yada tavada  sulandirmadan psiriyoruz. Demlenen pilavimizi servis tabagana alip sislerimizi diziyoruz. Kenarina yogurt koyarak sicak sicak servis ediyoruz. 

Afiyet olsun ballarimm 

Kandiliniz Mubarek Olsun ..

♥ Allah'ın rahmeti, bereketi sizinle olsun, gönül güneşiniz hiç solmasın, yüzünüz aydın olsun, kabriniz nur dolsun, makamınız Firdevs, dualarınız kabul olsun. Kandiliniz kutlu olsun..

Tuzlu cubuk Kraker

Hepinize Merhaba arkadaslar, bu nefis gevrek çubuklari sevgili Öznur blogunda görmûstûm. Görür görmez canim çekip dogru mutfaga yönelmistim :) Ve sonuç olarak bu harika krakerler çikti ortaya. Mutlaka deneyin derim. Tekrar tesekûrler canim tarif için...(tarifi aynen kopyaliyorum)



Malzemeler :


200 gr tereyağ

1 çay bardağı taze yoğurt

Yarım çay bardağı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

1 yumurta(akı içine ,sarısı dışına)

1 yemek kaşığı sirke

Yarım yemek kaşığı nişasta

Alabildiği kadar un (yaklaşık 5-6 bardak kadar)




Yapılışı :

1.Oda sıcaklığındaki tereyağını karıştırma kabına alıın. Üzerine yumurta akı, zeytinyağı, şeker ve tuzu ilave ederek karıştırın. Yoğurt ,sirke, mahlep ve kabartma tozunuda ilave edin. En son aldığı kadar un ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun. Hamuru 10 dk dinlendirin.

2.Hamurdan büyük parçalar alarak merdane ile çok ince olmayacak şekilde açın ve bıçakla 1,5 santim aralıklarla şerit halinde kesin. Boyunu istediğiniz uzunlukta kesebilirsiniz.

3.Daha sonra şeritlerin üzerine yumurta sarısını bir fırça ile sürün. Üzerine susam, haşhaş veya çörek otu serpin. (Ya da şeritleri tek tek alıp önce yumurta sarısına sonra susama batırın.) Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.170 dereceye ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişrin.

Afiyet olsun..

Beyti Kebab

Hepinize Merhabalar!! Yaz geldi artik ama bizim buralar havalar bir acayip. Bir yagmur, bir günes, nasil giyinecegimizi bile bilmiyoruz :( Bir soguk, bir sicak :( Moralimizi bozmaya gerek yok alistik artik nasil olsa :(  Caniniz kebab istediginizde kolayca yapabileceginiz bir yemektir Beyti kebabi. Sevgili arkadasim yemek bir ask 'tan aldim ilhami. Cok cici bir blogu var mutlaka ziyaret edin!  Ister hazir yufka kullanin ister benim gibi lavas ekmeginizi kendiniz yapabilirsiniz. Yerken, beni ve esimi taaa uzaklara, güzel  Türkiyeme götürdü. Özlemissim memleketi...

Malzemeler :

Köfte için :

500 gram yagli kiyma

1 büyük sogan

1 kirmizi çarliston biber

galeta unu

1/2 demet maydanoz

Biraz zeytinyagi

karabiber, tuz,  Pul biber (istege bagli)

Lavas ekmegi için :

3 su bardagi Un

Yarim paket yas maya

tuz

Alabildigi kadar ilik su

(Bu ölçülerle tam 6 tane lavas ekmegi çikti)

Sos için :

50 gram tereyag

2 yemek kasigi domates salçasi

1 yemek kasigi biber salçasi

2 su bardagi sicak su

Yapilsi :

Ilk önce köftelerden basliyalim. Bunun için, soganimizi ve biberimizi rondodan geçirelim. Veya minik minik dograyin. Dogranmis olan soganimiz ve biberimizi kiymamiza ilave edelim. Ince kiyilmiz maydanoz, galeta unu ve baharatlari ilave ettikten sonra güzelce yoguruyoruz. Köfte harcimizi 2-3 saat buzdolabinda dinlendiriyoruz. 

Lavas ekmegimize geçelim. Bunun için, bir kabin içine, yasmayamizi ilik suyla eritelim. Unu ve tuzu ilave ederek, ele fazla yapismayan bir hamur elde edelim. Üstünü örterek 20 dakika dinlendirelim.

Hamur dinlendikten sonra beze yapip tezgaha koyalim. Her bezeyi merdayle açip tavada arkali onlü pisirelim. Ve kenara koyalim.

 Dinlenmis olan köfte harcimizi uzun seritler halinde (adana kebab gibi) getirip, firin tepsimize dizelim her birini. Ve 200° derece firinda pisirmeye birakalim.

Sosu hazirlayalim. Küçük bir tencerede tereyagimizi eritelim ve salçalarimizi ekleyelim. Salçalar eridikten sonra suyumuzu ilave edip, koyulasincaya kadar kaynatalim.

Pismis olan köftelerimizi lavas ekmegimize koyup rulo seklinde saralim. Ve verev seklinde lokmalik keselim. Servis edecegimiz tabaga koyalim, ûzerine salçali sostan dökelim. Yogurtla nefis oluyor. 

Afiyet bal seker olsun :)))