Yogurtlu Manti

Bugün facebook'a takilirken, Fadime arkadasim manti hakkinda bir yazi ve resim yolladi, canim çekti açikçasi.
Uzun zamandir yapmiyordum, eee nasil olsa elim hamurda olacak, su bôregi yapacam diyerek mantiya da giristim. Öglenim mutfakta geçti anliyacaginiz :))) Esim eve girip çiktikça, "yine mi mutfaktasin" lafini tam 3 kez duymus oldum, acimaya basladi canim benim  :)  Manti merdanesini sevgili babamin hediyesi. 2 sene önce almisti. çok pratik bütûn mantilar boylari bir oluyor. Bir enine, bir boyuna, is bitti !:)))


Malzemeler :

Hamuru için :

2 yumurta
yarim su bardagi su
Alabildigi kadar un
tuz

Iç malzemesi :

Kiyma
1 sogan
tuz, karabiber, pul biber

Sos :

Tereyag, pul biber, toz biber




Yapilisi :

Bir kaba yumurta, tuz ve suyumuzu aliyoruz. Alabildigi kadar unu ilave edip biraz sert hamur elde ediyoruz.
IBüyük bir yufka açiyoruz. Biçak veya manti merdanesiyle kesiyoruz.
Manti harci için, kiymamizi, minik minik dogranmis sogani ve baharatlari ilave edip gûzelce karistiriyoruz.
Ve bu harci hamurlarimizin ûzerine koyuyoruz. Hamuru birlestirip manti sekli veriyoruz.
Ister çorbasini yapin, ben yogurtlu yaptim. 2 litre tuzlu suyun içine, 5 dakika kaynatin ve sûzûn.
Mantilari yogurtladiktan sonra , sosumuzu dökûyoruz. Ve servise sunuyoruz. Afiyet olsuuunn

Etli nohutlu pilav (basmati pirinç)

Eti evde sirf esime ve çocuklarima yemegin içine katarim. Hiç ama hiç sevmem. Kebab, lahmacunlari yerim o baska :))) bunlarin içine sos, baharat, salata eklendigi için etin tadi gelmiyor, ve mideye daha rahat bir sekilde geçiyor :))  Sadece pilavindan yedim, karisik salata esliginde, o kadar. Buyrun simdi tarife..

Malzemeler :

300 gr kusbasi et

1 sogan

pul biber, zerdeçal, tuz, karabiber
siviyag

Yapilisi :

Etimizi yikadiktan sonra, tencereye aliyoruz. Kendi suyunu salip ve yok olasiya kadar kavuruyoruz. Siviyagimizi ilave edip, sogan, ve baharatlari atip kisik ateste 15 dakikaya kadar, etler yumusayincaya kadar kavuruyoruz.

Basmati pirinç baldo pirinçe bakarak daha ince ve uzundur. Pistikten sonra tane tane olur. Türkiye'ye her izine gittigimde Bim magazlarinda "jasmine " adiyla alirim. Pilavim hiç sasmaz. Hafif kokulu oldugu için her damak zevke uygun olmayabilir ama biz yillardir hep bunu yeriz...

Malzemeler :

2 su bardagi basmati pirinç

3 su bardagi sicak su

1 tane tavuk veya et bulyon (et suyum yoktu)

1.5 su bardagi islatilmis haslanmis nohut

tuz- 1-2 damla limon

Tereyag

Yapilisi :

Tencereye tereyagini aliyoruz. Yikanmis ve suyu iyice süzülmüs pirinçleri ilave ediyoruz. kisik ateste kavurmaya basliyoruz. 5-8 dakika boyunca kavururum ben. Kavurma islemi bitmesine yakin nohutlari ilave ediyoruz. Tuz, bulyonu katiyoruz. bir iki kez daha kavurduktan sonra, kaynar suyu ilave ediyoruz. Hemen tencerenin agzini kapatiyoruz, ve kisik ateste suyu bitiseye kadar pisiriyoruz. Tencerenin kapagani pisme sürecinde açmamaya gayret ediyoruz. ( tencerenin kapagi cam olsa iyi olur). Suyu azalinca pilavin tadina bakiyoruz, pirinçler biraz sert ise, su ilave etmiyoruz. Dinlenince buhariyla yumusar. Pistiktens onra kagit havlu ile kapatip, dinlenmeye birakiyoruz. 10-15 dakika sonra, çattala, havalandiriyoruz.

Afiyet olsunnn



Kahve kremali Muzlu Cikolatali Kek

Resmi sevgili "Pelinin Pastanesi" sitesinde ilk gördügümde asik oldum !!! Bunu mutlaka denemeliyim dedim! Yapilisi çok kolay, ve fazla vaktiniz almayan bir pasta. Ben tadina bayildiiiimmm, tarif için çoook tsk ederim.. Tarifi oldugu gibi kopyaliyorum



Malzemeler :

* 2 paket bitter çikolata (toplam 160 gr)

* 3 yumurta

* 125 gr tereyağı
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı un
* 2 muz
* 1 paket kabartma tozu


Üzerine :


ÜZERİNE:


* 1 paket çikolatalı kremole
* 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
* 2 su bardağı süt
* 1 tane muz
* 1 paket bitter çikolata ( 80gr)



YAPILIŞI:



- Çikolata, yağ ve şekeri küçük bir tavaya alıp çok kısık ateşte ara ara karıştırarak eritin. Bir kenara alıp soğumaya bırakın.
- Muz ve yumurtayı derin bir kaba alıp el blendırından geçirin. Çikolatalı karışımı ilave edip karıştırın.
- Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta harmanlayıp diğer karışıma ekleyip kaşıkla karıştırın. İstediğiniz kalıba döküp önceden 175ºC de pişirin. Ben bu kez muffin kalıbında pişirdim. Yaklaşık 24 adet muffin çıktı.


- Soğuyan muffinlerinizin üzeri için kremole, kahve ve sütü çırpın. Sertleşen kremayı krema sıkacağı ile muffinlerin üzerine sıkın.

- Çikolatayla kaplanmış muzlar için muzları dilimleyip ertilmiş bitter çikolataya bulayın. Her tarafı çikolataya bulanan muzları bir yağlı kağıdın üzerine alın ve buzdolabına kaldırın. Çikolata sertleşince yağlı kağıttan ayırıp keklerin üzerine yerleştirin. Ben kremanın üzerine çok az da beyaz çikolata rendeledim.

Puf puf pogaça

Hepinizin cumasi mubarek olsun. Bu günü sicacik puf puf olan bir pogaçayla baslamak istedim. Kokusu hala evimde yayilmakta. Hiç gitmesin hatta!! Yillardir yaptigim tarif, hiç sasmaz, mutlaka deneyin derim...

Malzemeler :

1 çay bardagi ilik su

1 çay bardagi ilik süt

1 çay bardagi siviyag

1 yas maya (40 gram)

1 yemek kasigi toz seker

1 yemek kasigi tuz

Alabildigi kadar un

Iç malzemesi :

Ben beyaz peynir kullandim, siz istediginizi ekleyebilirsiniz

Yapilisi  :

Bir cam kasede, mayayi, ilik su ve ilik sütle erityoruz. Dikkat etmemiz olan nokta, su ve sût asla kaynar olmiyacak, aksi taktirde maya ölür.  Elenmis un ve tuzu ekleyip yumusak bir hamur elde ediyoruz.  Mayalandirmadan, beze yapip tezgaha diziyoruz.  Bezeleri alip, ellimizle açip içine iç malzemesini koyuyoruz, sonra hamuru agzini kapatarak, avcumuzun içine yuvarlayarak kapanmasini sagliyoruz. Tepisimize diziyoruz. Ve önceden isitilmis 180 ° derece firinda üstü kizarana kadar pisiriyoruz. Afiyet olsunnn

Firinda baharatli patates

Firinda patatesi, kizartmaya tercih ediyorum.  Hem daha hafif olmasi, hem kalorisi az olmasi :) hem lezzeti kiyaslanmiyacak kadar farkli olmasi !  Üzerine de baharatlar eklenirse peh.....



Malzemeler :

Patates
1 yemek kasigi siviyag
pul biber, kekik, tuz, (ben özel papates baharati kullandim) Ve istege göre baharatlar


Yapilisi :

Patatesleri dograyip yikadiktan sonra, iri iri dogruyoruz. 1 yemek kasigi siviyag ve baharatlari ilave ettikten sonra güzelce harmanlayip, tepsiye döküyoruz. Önceden isitilmis 270 ° derecede  firinda, kizarana kadar pisiriyoruz. Garnitür olarakta yapilabilir

Yogurt çorbasi

Hergün olsa hayatta hayir diyemecigim bir çorba. Küçükken annem her yaptiginda, havalar uçardim, çorbanin her damlasi benim için bir inci tanesi kadar degerliydi. Hayir, hayir, abartmiyorum, o kadar seviyorum iste... :)


Malzemeler :

3 su bardagi yogurt
1 yemek kasigi un
1 litre su
3 yemek aksigi prinç
Tereyag, pul biber, kuru nane, tuz

Yapilisi :

Tenceremize yogurdumuzu, unumuzu ve pirinçimizi ilave edip karistiriyoruz. Karistirmaya devam edelim ve suyumuzu ilave edelim. Ocagin üzerine alalim. Kaynayasiya kadar karistirmaya devam edelim. Bu asama çok ônemli yoksa yogurt kesilir. Kaynamaya basladiginda, tuzumu ekleyelim. Ve pirinçler piseseye kadar kayatalim. Pisen çorbamiza, bir tavada eritigimiz tereyag, pul biber ve nanemizi ekleyelim.

Meyveli Kedi dili Pasta

Sevgili Hatice hanimin "semaver pasta" blogunda gezerken canimi çeken bir tarife rastladim, ve hayliyle denemek için kendimi mutfaga attim :)) Ferahlatici, fazla kalorisi olmayan (bence) çok lezziz bir pasta çikti ortaya. 1 gece bekletmesine hariç, yapilisi vaktiniz almiyor. Içinde mascarpone veya labne peyniri bulunan her pasta mutlaka 1 gece bekletirim. Kremasi daha tutuyor ve dilimlerken akmamasini engelliyor. Üzerindeki ganaji ise, servis etmeden 2 saat önce yaptim. Hatice hanimin orijinal tarifine göre ben bir iki degisiklik yaptim. 26 cm çapinda kelepçeli bir tepsi kullandim. Buyrun simdi tarife..

Malzemeler :

1.5 paket kedi dili biskûvi

1 kase portakal suyu

3 su bardagi süt

3 tepeleme kasigi un

6-7 çorba kasigi toz seker

2 adet yumurta

1 paket (200gr) labne peyniri (ben mascarpone kullandim)

muz, file badem, damla çikolata

üzerindeki ganaj :

1.5 su bardagi su

1 çorba kasigi un

1 tatli kasigi nisasta

2 çorba kasigi kakao

1 tutam tuz

2 çorba kasigi esmer seker

2-3 çorba kasigi toz seker

1 tatli kasigi tereyag

Yapilisi :

üzerindeki ganaj :

Bütün malzemeleri bir tencerede koyulup pisirilir. Kivami gelince, ocaktan alip tereyagi ekleyip, eritilir ve sogutulur.

Kremasi için :

1 tencerede önce yumurta ve seker çarpa teliyle karistirilir, un eklenilir karistirilir, azar azar süt ilave edip iyice karistirilir.  Tencereyi ocaga alinir, ve kaynayasiya kadar pisirilir. Pistikten sonra, labne peynirini ilave edip tekrar karistirilir.

Kedi dili biskuvileri, tek tek, portakal suyuna batirilip, tepsiyi dizilir. Üzerinden kremadan yayilir, muz dilimleri, file badem, ve damla çikotalari eklenilir. üzerine yine portakal suya batirilmis biskuvileri dizilir. Ve artan kremayi sürûlûr. Böyle 1 gece bekletilir. Sonra çikolatali ganaji üzerine yayilir ve istenilen sekilde suslenir.