14 Mart 2013 Perşembe

Firinda Uskumru



Bu  hafta canim inanilmaz balik çekti sürekli... Uskumru baligini genelde kizartip yeriz. Bu kez firina vermek istedim sebzelerle beraber. Ortaya nefis bir yemek çikti. Yanina'da soganli bol limonlu yesil salata'yla oohh !!



Malzemeler : (evdeki kisi basina göre degisir)

Kisi sayisina göre Uskumru (içi temizlenmis ve yikanmis)
5-6 patates
1 tane domates
1 tane büyük sogan
1 limon
Zeytinyag, karabiber, tuz, kirmizi toz biber, biraz kimyon
1 yemek kasigi domates salçasi
1 buyuk kase kaynar su


Yapilisi :


Büyük firin tepsisine yikanmis kafalari kesilmis uskumlari dizin. Patatesleri büyûk küp halinde dograyip dizin. Bir büyük kase'de salçayi zeytinyagi, tuz, karabiber, kimyon ve kirmizi toz biberi az kaynar suyla eritin. Limonlari ve halka halka dogranmis soganlari ve domatesi baliklarin üzerine dizin. Sonra kasenin agzina kadar sicak su koyup sos haline getirip firin tepsinin üzerine dökün. Üzerine folyo kagidiyla kapatin ve isinmis 220 firinda patatesleri pisine kadar pisirin.


Afiyet olsun










10 Mart 2013 Pazar

Tavuklu ve Mantarli Baguette








Tarifte baguette diyorum çünkü baguette görünümlü hamur isi. Nam-i deger pogaça aslinda :) Hamurun tarif hep aynidir bende, sonuç olarak puf puf bir hamur çikiyor ortaya. Püf noktasi yas mayanin çok taze olmazsi. Mutlaka deneyin derim, iç malzeme olarak kendi damak zevkinize göre yapabilirsiniz.

Not : Harci görünen fotografta kasar peyniri görünmüyor ama ben ekledim..



Malzemeler :

Hamur için :

1 su bardagi ilik su
1 su bardagi ilik süt
1 su bardagi siviyag
2 yemek kasigi toz seker
1 yemek kasigi tuz
Yaklasik 1 kilo un
40 gram yasmaya
1 yumurtanin beyazi (sarisi uzerine)
susam çorekotu

Iç malzemesi :

1 tane küçük konserve mantar
1 sogan
1 yesil biber
1 domates
1/2 yemek kasigi domates salçasi
1 tane haslanmis tavuk gögsü
Tuz karabiber zerdeçal
Zeytinyag


Yapilisi :

Hamurdan baslayalim. Bunun için, bir buyuk kasede, mayayi ve toz sekeri sütle eritelim. Ben küçük bir tencerede, süt, su , siviyag isitiyorum, ama DIKKAT kaynar olmazsin aksi takdirde maya ölür etkisi olmaz.  Unu ve tuzu azar azar ilave edip yumusak bir hamur elde edin, ve üstünü orterek mayalandirmaya birakin.

Bu ara iç malzemesini hazirlayalim. Bir tavada zeytinyagin içinde soganlari ve biberi kavuralim. Domatesi kûp küp dograyip ilave edelim. Domates suyunu çekene kadar kavuralim kisik ateste. Salçayi, didiklenmis tavuk gögsünü; baharatlari katip bir kaç dakika daha kavuralim ve altini kapatalim.

Hamur mayalaninca, Fotografta göründügü gibi dikdörtgen açalim ve en alt kisminda harcimizdan koyalim. Hamurdan iki tane baguette çikiyor. Hamurun üst kismini verev seklinde biçakla keselim. Ve rulo yapalim. üstüne yumurta sarisi sürüp, susam ve çörekotu serpistirelim. 180 derece firinda üstü kizarana kadar pisirelim.

Afiyet bal seker olsun