25 Kasım 2011 Cuma

Kagit Kebabi




Canlar hepinize Merhabalar, ilk basta hepinize hayirli cumalar dilerim Allah cümlemizin dualarini kabul eder insaAllah. Meliha'nin  geçenki postunda kagit kebabin tarifini vermisti. Ben et yemem ama esim için denemek istedim, çok pratik gerçekten ve bir o kadar da lezzetli. Esim lokum gibi dagildigini soyledi ve çok begendi. Artik SIK SIK yaparim dedim. Ben bir, iki degisiklik yaptim , tarifi oldugu gibi kopyaliyorum. Tarif için tekrar tskler canim :)


Malzemeler :

    500 gr kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
    1 adet soğan 2 adet yeşil biber 1 adet patates (ben kullanmadim) 1 adet domates 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı tereyağ (ben pistikten sonra 1 yemek kasigi zeytin yagi ilave ettim) 1 silme tatlı kaşığı biber salçası Tuz,karabiber,kimyon,kekik

Hazırlanışı :

  1. Etler kuşbaşı doğranır,küçük küçük doğramış soğan,kabukları soyulup minik doğramış domates,küp küp kestiğimiz patates,biberler ve ezdiğimiz sarımsaklar hepsi bir kaba alınır ve baharatları,tuzu serpilir ve karıştırılır.
  2. Kare kestiğimiz yağlı kağıdın bir yarısının üzerine yerleştirilir.
  3. Tereyağıda etin üzerine minik minik parçalara ayrılır.
  4. Diğer yarısıyla üzeri kapatılır ve kenarlarından kıvıra kıvıra katlanarak hava almayacak şekilde kapatılır.
  5. Yine aynı boyutlarda kestiğimiz folyonun üzerine konur ve aynı keilde kapatılır.
  6. 180 derece fırında 50 dakika pişirilir.Bu fırınına göre değişebillir.
  7. Fırından çıkartılan kebap folyo yırtılarak çıkartılır ve kağıdın üzeri yavaşça yırtılır ve servis edilir.
  8. Kağıdından tamamen çıkartılıp tabaktada servis edilebilir.
  9. Afiyet olsun.

23 Kasım 2011 Çarşamba

Ekspres Papatya Ekmek



Hepinize merhabalar canlar :) Su belimdeki kemik erimesi beni öldürüyor, acilen kilo vermem lazim. Diyorum, ama keske kolay olsa. Spor yapmam lazim, çocuklari zirt pirt randevulari hiç eksik olmuyor, vakit bulamiyorum. Vaktim oldugu zaman ise, Eda hanimin uykuda bir yere çikamiyorum. Uyandigi zaman okul saati geliyor, git çocuklari al. Eve gel, yemek derdine düs derken, bir bakmissin aksam oluvermis.  Bogazimdan kessem onun bile faydasini görürüm :(  Yas 30 ama ben ölmusum vallah her yerlerim agriyor, tank gibi hissediyorum kendimi. 15 kilo versem kendimi Adriana Lima gibi hissedecegim :)) Allah'tan boy var kurtariyor biraz :) Neyse Allah sonumuzu hayir getirsin. Neyse içimi döktüm , simdi bu sözlerden sonra bu mis gibi ekmek tarifi ne iyi gider degil mi? :))



Malzemeler :

2 su bardagi ilik süt
1 su bardagi ilik su
1/2 su bardagi siviyag
1 yas maya (40 gram)
1 küp kesme seker
1 yemek kasigi tuz
Alabildigi kadar un (yaklasik 800 gram)


Üzeri için :

1 yumurta sarisi
1 yemek kasigi siviyag
Susam, hashas

Yapilisi :


Ilk basta firinizi 100-120 ° 10 dakika boyunca isitalim, ve firinin kapatalim.
Bir kabin içine, taze yas mayayi, ilik su, ilik süt, küp seker ile eritelim. Siviyag ilav edip karistiralim. En son un ve tuzu atip yumusak bir hamur elde eden kadar yoguralim. Biraz yapiskan olmali.
Büyük bezerler yapip tepsimize papatya sekli verelim. Biraz aralikli olabilir, nasil olsa mayalanirken bezeler birbirine kavusacaktir.
Isinmis olan firinimiza hamurumuzu mayalanmaya birakalim. Firinin sicagindan dolayi çok çabuk mayalanacagini göreceksiniz. Mayaya geldiginde, üzerine bir kâsenin içinde karistirdigimi siviyag ve yumurta sarisini ekmegimizin üzerine sürelim. Ve 200° derece firinda kizarana dek pisirelim.

ERTESI GUN HALA TAZE KALAN PUF PUF BIR EKMEK. KOLAY BAYATLAMIYOR.

AFiyet bal seker olsun



21 Kasım 2011 Pazartesi

Karnibahar Kizartmasi


Canlarim merhaba :) size saçma gelebilir ama ilk defa karnibahar kizartmasi yapip yedim :) Evet genelde hep graten olarak yapiyordum besamel sosla, yemegini yapmazdim kiymali diye :) Nurcihan ablam kizartma fikrini verince, denemek istedim. Ve sonucuna bayildim !!! Mis gibi tereyagli pul biber ve nane sosuyla yogurdun üzerine çok ta güzel eslik etti. Esim grateni tercih ettigini söyledi, ama olsun ben yinede yaparim arada sirada :)Tekrardan Nurcihan ablama tskler :)


 Malzemeler :
1 tane karnibahar
4 yemek kasigi un
2 tane yumurta
1/2 su bardagi süt
Yogurt, sarimsak
Tereyag, nane, pul biber

Yapilisi :
Karnibahari güzelce çiçekleri zedelemeden kesiyoruz. Yikayip süzüyoruz.
Tencerenin içine tuzlu ve sirkeli suyun içinde hasliyoruz (Sirkenin kokuyu önemlemek için). Yumusak olmiyacak. haslanmis olan karnibaharimizi süzüyoruz. Ayri bir kabin içinde, yumurtalari un ve sütle güzelce çirpiyoruz. Karnibaharlari bu sosun içinde bulayip kizgin siviyag içinde kizartiyoruz. Bir tabagin içinde selpak koyup fazla yagini çekiyoruz.

Servis tabagina karnibaharlari dizip, üzerine sarimsakli yogurt döküyoruz.
En son bir küçûk tavanin içinde, tereyag eritip nane ve pul biber kavuruyoruz ve üzerine döküyoruz.

20 Kasım 2011 Pazar

Zerdeçali Bulgur Pilavi ve Köfte




Sahane günesli bir havayla hepinize merhaba arkadaslar, candostlar. Bulgur pilavini çok severim ve farkli sekillerde pisiririm. Mantarli, sade'sini, salçalasini, nohutlu, vs.  Ama en sevdigim budur. Birde yaninda cacik veya ayran varsa degmeyin keyfime :) Zerdeçalin çok faydali bir baharattir. Doktorlar mutlaka 1 çay kasigi bile olsa yemeklere katmamizi tavisye ediyorlar. Cogu yemeklerime az da olsa mutlaka atarim. Begenmeniz dilegiyle.... Saglicakla, sevgiyle kalin canlarim...

ZERDEÇAL’ IN FAYDALARI  İltihap kurutucu özelliği vardır. Karaciğer fonksiyonlarını düzenler. Karaciğerin yenilenmesinde yardımcı ve karaciğeri koruyucu özelliği vardır. Çok kuvvetli bir antioksidandır. Safra kesesi ve safra yolları hastalıklarında tedavi edici özelliği vardır. Kalbi güçlendirici. Sigaranın verdiği zararları yok etmeye yardımcı. Üst solunum yolu enfeksiyonlarında çok etkili ( bronşit, nefes darlığı,sinüzit, soğuk algınlığı... )
(Netten alintidir)


Malzemeler : (pilav için)

2 su bardagi pilavlik bulgur
2 yemek yemek kasigi tereyag
2 tane sivri biber
1 tane kirmizi biber
1 tane iri sogan
2 tane domates rendesi
1 patates (küp küp dogranmis)
1/2 yemek kasigi domastes salçasi
1/2 yemek kasigi biber salçasi (ben aci kullaniyorum)
1 tatli kasigi zerdeçal, karabiber, tuz
Et suyu veya kaynar suyu

Köfte için :

400 gram kiyma
1 tane sogan
4-5 dal maydanoz
1 yumurta
1 çay bardagi galeta unu (kivama gôre artirabilirsiniz)
karabiber, pul biber, kimyon, tuz, kuru nane


Yapilsi :

Köftemizden basliyalim : Soganimizi rendeleyip suyunu süzelim ve kiymamiza ilave edelim. Maydanozlari ince ince kiyalim, yumurta ve galeta unla birlikte ilave edelim. En son baharatlari katip güzel yoguralim. Harcimizi 30 dakika buzdolabinda dinlendirelim.

Pilavimiz için : Tencremize tereyagi eritelim. Içine yemeklik dogranmis sogan ve biberleri ilave edip arada bir ,3-4 dakika kavuralim. Tenceremizin kapagini kapatalim ki, soganlar buhariyla ölmesini saglayalim. (Böylelikle yanmasina engellemis olursunuz). Domates rendesini, küp patatesi, salçalari ve baharatlari ilave edip 2-3 dakika daha kavuralim. En son bulguru katip 2-3 dakika daha kavuralim. Kaynar suyu veya et suyunu üzerini yarim parmak geçmek sartiyla ilave edelim. Orta ateste suyu çekene kadar pisirelim. Patatesler pistiyse pismis demektir. Aksi takdirde biraz daha su ilave edin. üzerine selpak örtü tenceremizin agzini kapatim dinlensin.

Köftelerimizi istediginiz sekil verip kizgin yagda kizartip pilavin yaninda servis edin :)

Afiyet olsun

16 Kasım 2011 Çarşamba

Balkabakli Ve File Bademli Muffin'cikler




Canlar hepinize merhaba! çileklerden sonra balkabaga geçmek istedim. Bu kez tam mevsim :) Gerçi bugün alis veris yaparken, meyve tezgahlarinda çilekler hâlâ bulunmakta. Hormonludur elbet :) Balkabagini yan komsum vermisti. O kadar güzel tarifler varki bloglarinizda, nasil degerlendirecegim bilemedim. Bende Muffin yapmak geldi içimden. Balkabagin tadi hiç hissedilmiyor ve gayet hafif oldu. Geri kalanla ise reçel yapmaya karar verdim. Balkagani sevmeyen çocuklariniz için çaktirmadan yedirmen püf noktasi :)


Malzemeler :
3 yumurta
350 gram balkabaga
150 gram tereyag (oda sicakliginda)
180 gram un
150 gram file badem
150 gram pudra sekeri
1 kabartma tozu
1 vanilya
2 tatli kasigi tarçin

Glasürü için :
3 yemek kasigi pudra sekeri
yarim limon, turunç gida boyasi
(ben 9 damla kirmizi boya ve 5 damla sari boya ilave ettim)


Yapilisi :
Balkabagimizi rendeliyoruz. Içine bademleri ilave ediyoruz. Ayri bir kapta, tereyagi, pudra sekeri, vanilya, tarçin bir spatuyla krema kavimina geleseye kadar karistiyoruz. Yumurtalari teker teker ilave edip yedirelim. En son unu ve kabartma tozunu katip saptuyla karistiralim. CIRPMA TELI KULLANMAYIN.
Muffin kaliplarin içine hamuru paylastirip önceden isitilmis 180 ° firinda pisiriyoruz.

Sogumus olan muffinciklerimizi, üzerine çay kasik yardimiyla koyuyoruz. En son damla çikolatalariyla süslüyoruz.

Afiyet olsun

14 Kasım 2011 Pazartesi

Cilekli Tartöletler



Cileklerin mevsimi geldi geçti biliyorum. Arsivimde olan bu nefis tartöletleri görünce yayinlamaya karar verdim. Yapilisi gayet kolay, ve çok SIK olan bu tartöletler çok hafif ve lezzeti inanilmaz. Bak canim çekti simdi :) Haydin hanimlar beyler buyrun tarife :)


Malzemeler :

Hamur için:
300 gram tereyag (oda isisinda)
125 gram pudra sekeri
60 gram toz seker
60 gram badem unu
2 yumurta
5 gram tuz
500 gram un

Pastaci kremasi için :

 4 yumurta sarisi
30 gram nisasta veya un
50 gram toz seker
1 vanilya
250 ml tam yagli süt

Yapilisi :

Tereyagi toz seker ve pudra sekeri, tuz, badem unu, teker teker yumurtalari karistirin. En son unu azar azar ilave edin. Hamuru parmaklarin ucuyla yogurun. Fazla yogurma istemeyen bir hamur. Top haline getirin, folyo kagidina sarip bir gece buzdolabinda bekletin. Ertesi gün 2 saat önce çikartin.

Kremayi hazirlayalim. Bunun için süt bir tencerede kaynatilim. Ayri bir kapta yumurtalarin sarisini, seker ve vanilyayla çirpalim. Nisastayi ekleyelim. Kaynar sütü yavas yavas ekleyerek çirpalim. Tekrar ocaga koyup, koyulasana kadar pisirelim.
Hamuru tartölet kapliplara göre keselim ve içine kuru fasülye yerlestirelim. Hamur bitene kadar bu islemi uygulayalim diger kaliplara. Bu sekilde 160° derecede hafif kizarana kadar pisirelim. Pistikten sonra sogumaya birakalim ve içine kremadan dolduralim. Üzerine çilekleri dizelim (veya her hangi mevsiminde bir meyve) ve sonra afiyetle mideye indirelim :)


11 Kasım 2011 Cuma

Eriste Corbasi



Canlar hepinize Merhabalar, bayram geldi geçti, kurban kesildi, tatlilar yendi, eller öpüldü :) Klasik bir bayram iste.. Umarim hepinizin bayrami sevdiklerinizle beraber güzel geçmistir. Daha nicelere insaAllah. Eriste çorbasini o kadar seviyorum ki, kazanlarla hergün pisirsem, hergün yerim :) O kadar çok seviyorum iste. Ben fazla kirmizi etten hoslanmadigimdan, proteini yesil mercimekten almis oluyorum böylelikle :)




Malzemeler :


1 su bardagi yesil mercimek
2 avuç ev eristesi :)
Tereyag, tuz, nane, kirmizi pul biber


Yapilsi:


Bir tencereye yaklasik 1.5 litre su koyalim ve kaynamaya birakalim. Ayiklanmis ve yikanmis olan mercimegi atip haslayalim. Mercimek pistiginde, eristemizi ilave edelim.  Makarnamiz pismesine yakin, yagimizi yakalim. Küçük tavada tereyagimiz eritelim. Içine nane ve pul biber atip biraz kavuralim. Corbanin içine ilave edlim, tuzunu ayarlayalim ve ocaga söndürelim. Iste bu kadar ! Afiyet bal seker olsun


NOT : Yesil mercimek haslandigi zaman "kara suyunu" atmiyorum. Bazi arkadaslar kara suyunu süzüp tekrar temiz su koyup kaynatiyorlar. Ben denedim ama begenmedim. Sanki butun lezzet o kara suyun içinde :)

5 Kasım 2011 Cumartesi

Kurban Bayraminiz Kutlu Olsun



Canlar, hepinizin bayramini kutluyorum, akrabanizla, ailenizle, sevdiklerinizle doya doya tadini çikartmanizi dilerim. Yola çikanlar dikkat edin, caninizi kurban etmeyin...Sevgiyle kalin...

3 Kasım 2011 Perşembe

Kakaolu Naneli Muffin


Selam hanimlar beyler :) Bu aralar muffin'lere takmis durumdayim. Bu cici muffinleri görüsüne bayildim basta, sonra nane ve kakao birlesimine. Bu ikiliye bayilirim. After eight çikolatalari hatirlatti bana. Yedikten sonra agzinizda hafif nane aromasi kaliyor. Nane'nin daha yogun aromasini isteyenleri, nane esansi ilave edebilirler. Nasil ama çok sirinler degil mi :)


Malzemeler :
275 gram un
2 tatli kasigi kabartma tozu
1 tatli kasigi karbonat
3 yemek kasigi kakao
1 yumurta
130 gram toz seker
80 ml siviyag
300 ml ayran (lait ribot)
yarim demet taze nane
3-4 damala yesil gida boyasi
1 paket krem santi

Üzeri için :

pudra sekeri


Yapilisi :
Firini 180 ° ayarlayip çalistirin. Muffin kaliplarin içne muffin kagitlarini yerlestirin.
Un, kabartma tozu, karbonat ve kakaoyu karistirin.
Yumurtayi çirpma teliyle çirpin (mikser kullanmiyacaksiniz). Üzerine toz seker, siviyag, ayran ilave edin. Sonrada kuru malzmeleri ilave edip çirpma teliyle karisitirin.
Karisimi yagli kagitlarin içine bosaltip, firinda pisirin. Kürdan testi yapmayi unutmayin !
Sogumaya birakin.
Taze nane yapraklarini yikayip kurulayin. Cok ince dograyin. Krem santiye paketin üzerine göre hazirlayin. Ince dogranmis naneleri ve gida boyasini ilave edin. Tekrar çirpin.
Muffin ortadan kesip, sikma torbasinda koydugunuz naneli santiyi sürün.Kalan kekin yarisini üzerine oturturun. Tekrardan santiyle süsleyin.

SANTIYI OLDUGUNU ICIN AYNI GUNDE TUKELTIMESI GEREKIYOR. MISAFIRINIZ GELIRSE AKSAMADA MUFFINLERI HAZIRLAYIP, ERTESI GUN ICLERINI DOLDURABILIRSINIZ. BOYLELIKLE TAP TAZE OLUR. 

1 Kasım 2011 Salı

Pastane Sebzeli Mini Pizza


Bu günesli ve mas mavi bir gökle hepinize merhabalar ! Yine arsimvimde olan bu mini pizzalarla karsinizdayim. Sabah kahvaltilarina veya 5 çayina ideal bir alternatif. Yumusacik ayni pastanelerdeki gibi. Siddetle tavsiye ederim.


Malzemeler :
4 su bardagi un (az gelirse ilave edin)
1 çay bardagi ilik su
1 çay bardagi ilik süt
1 çay bardagi siviyag
1 küçük yasmaya
1 yemek kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
1 yumurta (beyazi içine, sarisi üstûne)

Üzeri için :

Domates, yesil biber, peynir
 


 Yapilsi : 

 Bir kaba ilik sütle yasmayayi eritelim. Su, siviyag toz sekeri ilave edelim. Karistiralim. Unu ve tuzu yavas yavas ilave ederek yumusak bir hamur elde edelim. Mayalandirmadan, bezeler yapalim. Bezeleri elimizle açip, içine dogranmis domates, yesil biber, ve peynir koyalim. Kenarlarina yumruta sarisi sürüp, susam serpistirip 180 ° firinda kizarana kadar pisirelim.

Afiyet bal seker olsun