28 Haziran 2011 Salı

Kandiliniz Mubarek Olsun ..


Allah'ın rahmeti, bereketi sizinle olsun, gönül güneşiniz hiç solmasın, yüzünüz aydın olsun, kabriniz nur dolsun, makamınız Firdevs, dualarınız kabul olsun. Kandiliniz kutlu olsun..



27 Haziran 2011 Pazartesi

Tuzlu cubuk Kraker


Hepinize Merhaba arkadaslar, bu nefis gevrek çubuklari sevgili Öznur blogunda görmûstûm. Görür görmez canim çekip dogru mutfaga yönelmistim :) Ve sonuç olarak bu harika krakerler çikti ortaya. Mutlaka deneyin derim. Tekrar tesekûrler canim tarif için...(tarifi aynen kopyaliyorum)



Malzemeler :


200 gr tereyağ

1 çay bardağı taze yoğurt

Yarım çay bardağı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

1 yumurta(akı içine ,sarısı dışına)

1 yemek kaşığı sirke

Yarım yemek kaşığı nişasta

Alabildiği kadar un (yaklaşık 5-6 bardak kadar)




Yapılışı :

1.Oda sıcaklığındaki tereyağını karıştırma kabına alıın. Üzerine yumurta akı, zeytinyağı, şeker ve tuzu ilave ederek karıştırın. Yoğurt ,sirke, mahlep ve kabartma tozunuda ilave edin. En son aldığı kadar un ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun. Hamuru 10 dk dinlendirin.

2.Hamurdan büyük parçalar alarak merdane ile çok ince olmayacak şekilde açın ve bıçakla 1,5 santim aralıklarla şerit halinde kesin. Boyunu istediğiniz uzunlukta kesebilirsiniz.

3.Daha sonra şeritlerin üzerine yumurta sarısını bir fırça ile sürün. Üzerine susam, haşhaş veya çörek otu serpin. (Ya da şeritleri tek tek alıp önce yumurta sarısına sonra susama batırın.) Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.170 dereceye ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişrin.

Afiyet olsun..

24 Haziran 2011 Cuma

Beyti Kebab



Hepinize Merhabalar!! Yaz geldi artik ama bizim buralar havalar bir acayip. Bir yagmur, bir günes, nasil giyinecegimizi bile bilmiyoruz :( Bir soguk, bir sicak :( Moralimizi bozmaya gerek yok alistik artik nasil olsa :(  Caniniz kebab istediginizde kolayca yapabileceginiz bir yemektir Beyti kebabi. Sevgili arkadasim yemek bir ask 'tan aldim ilhami. Cok cici bir blogu var mutlaka ziyaret edin!  Ister hazir yufka kullanin ister benim gibi lavas ekmeginizi kendiniz yapabilirsiniz. Yerken, beni ve esimi taaa uzaklara, güzel  Türkiyeme götürdü. Özlemissim memleketi...



Malzemeler :

Köfte için :

500 gram yagli kiyma
1 büyük sogan
1 kirmizi çarliston biber
galeta unu
1/2 demet maydanoz
Biraz zeytinyagi
karabiber, tuz,  Pul biber (istege bagli)





Lavas ekmegi için :

3 su bardagi Un
Yarim paket yas maya
tuz
Alabildigi kadar ilik su

(Bu ölçülerle tam 6 tane lavas ekmegi çikti)


Sos için :

50 gram tereyag
2 yemek kasigi domates salçasi
1 yemek kasigi biber salçasi
2 su bardagi sicak su



Yapilsi :

Ilk önce köftelerden basliyalim. Bunun için, soganimizi ve biberimizi rondodan geçirelim. Veya minik minik dograyin. Dogranmis olan soganimiz ve biberimizi kiymamiza ilave edelim. Ince kiyilmiz maydanoz, galeta unu ve baharatlari ilave ettikten sonra güzelce yoguruyoruz. Köfte harcimizi 2-3 saat buzdolabinda dinlendiriyoruz. 

Lavas ekmegimize geçelim. Bunun için, bir kabin içine, yasmayamizi ilik suyla eritelim. Unu ve tuzu ilave ederek, ele fazla yapismayan bir hamur elde edelim. Üstünü örterek 20 dakika dinlendirelim.
Hamur dinlendikten sonra beze yapip tezgaha koyalim. Her bezeyi merdayle açip tavada arkali onlü pisirelim. Ve kenara koyalim.

 Dinlenmis olan köfte harcimizi uzun seritler halinde (adana kebab gibi) getirip, firin tepsimize dizelim her birini. Ve 200° derece firinda pisirmeye birakalim.

Sosu hazirlayalim. Küçük bir tencerede tereyagimizi eritelim ve salçalarimizi ekleyelim. Salçalar eridikten sonra suyumuzu ilave edip, koyulasincaya kadar kaynatalim.

Pismis olan köftelerimizi lavas ekmegimize koyup rulo seklinde saralim. Ve verev seklinde lokmalik keselim. Servis edecegimiz tabaga koyalim, ûzerine salçali sostan dökelim. Yogurtla nefis oluyor. 

Afiyet bal seker olsun :)))




19 Haziran 2011 Pazar

Patlicanli Kebab


Canlar hepinize merhaba !! sizlere mis gibi patlicanli kebabla karsinizdayim :) Yapimi gayet kolay, ve çok lezzetli olan nefis bir yemek. Yaninda sebzeli bulgur pilaviyla servis ettim. Ve ayran :))  Umarim deneyip begenirsiniz. Hepinize huzur dolu, cicimi cici bir hafta  diliyorum. Saglicakla kalin insallah...




Malzemeler :

Patlican (kisi sayisina göre )
500 gram kusbasi et
2 tane sivri biber
1 tane kirmizi biber
1 sogan
3 domates rendesi
Karabiber, pulbiber, tuz
Zeytinyagi
2-3 su bardagi kaynar su


Yapilisi :

Patlicanlari ortasinda bölüp, alacali soyup, içine tatli kasigi yardimyla oyalim ve tuzlayip bekletelim.

Bu ara, kusbasi etimizi tekrar minik dograyip, tenceremize koyalim. Etimiz suyunu salacaktir. Suyuyla birlikte kavuralim. Içine, kavurma esnasinda, yemeklik dogradigimiz sivri biberlerimizi (yesil ve kirmizi) ilave edelim. tenceremizin agzini kapatalim. Etin suyula biberleri ve sogan ölmesini sagliyalim. Etin suyu çekildiginde,  zeytinyagimizi ilave edip 5-10 dakika kavuralim. Bahartlari ilave edip, rendelemis oldugumuz domateslerimizi ilave edelim. 3-4 dakika daha kavurup üzerine kaynar suyumuzu ilave edelim. Etler yumusayana kadar pisirmeye birakalim. En son tuzumuzu ilave edelim ve altini kapatalim.

Bu ara kizgin yagda patlicanlarimizi kizartalim. Kizardiktan sonra, içine kebabimizi dolduralim.
Mis gibi pilavla servis edelim. Ve afiyetle mideye indirelim :)




16 Haziran 2011 Perşembe

Patates Bayildi



Selam arkadaslar :) Patates bayildiyi genelede imam bayildi yaparken yanina yapardim. Uzun zamandir yapmiyordum. Geçenlerde bir arkadasin (kimin oldugunu hatirlamiyorum) blogunu gezerken tekrar hatirlatti. Dün aksamki menümüz olmus oldu kendileri. Yanina basmati pilav ve sivri biber kizartim. Esim çok begenerek yedi, o bile tadini unutmus yapmayali. Ben yemedim dieteyim :) Niyetimizi bozmayalim lûtfen :)





Malzemeler :

4 iri patates (kisiye bagli)
Kiyma (ben hep göz karari koyuyorum)
1 buyuk sogan
2 büyük domates rendesi
Tuz, karabiber, pul biber
Zeytinyagi veya siviyag
Yarim yemek kasigi biber ve domates salçasi


Yapilisi :

Patatesleri soyup yikayip, ortasini çay kasik yardimiyla oyuyoruz. Bütün islem bitikten sonra, kizgin yagda kizartiyoruz. Kizarmis olan patateslerimizi kenara koyuyoruz.
Bir tavada siviyagimiz koyup kiymamizi kavuruyoruz. Dogradigimiz sogani ilave edip agzini kapatip, soganlarin biraz ölmesini sagliyoruz. Baharatlari, domates rendemizi ilave edip güzelce pisiriyoruz. Inmeye yakin ince kiyilmis maydanoz katip altini söndürûyoruz.
Harcimizi patateslerimizi içine dolduruyoruz.
Bir tencerede patateslerimizi koyuyoruz, bir kabin için salçalarimizi sicak suyla eritiyoruz. Bu salçali sosu tenceremize ilave ediyoruz. Ve 10-15 dakika daha pisiriyoruz.

Afiyet bal seker olsunnn



15 Haziran 2011 Çarşamba

Pastane Usulü Islak kek



Keklere devam mi? :))) Geçen hafta bu harika tarifi sevgili Izgün'den görmüstüm. Bir kakao delisi olarak mutlaka denemeliyim demistim ve bugüne nasipmis :) Yogun çikolatayi sevenler dogruu mutfagaaa bakalim :) Gerçekten inanilmaz lezzetli, ve çok hafif. Sosuna ben siviyag eklemedim, gerek duymadim. Denemek isteyenler için buyrun tarife.



Malzemeler :

5 tane yumurta (oda sicakliginda)
250 gram süt
250 gram toz seker
250 gram siviyag
250 gram Un
1 paket kabartma tozu
4 çorba kasigi kakao

Sosu için :

250 gram toz seker
250 gram süt
125 gram siviyag (ben eklemedim)
3 çorba kasigi kakao


Yapilisi :


Yumurtalari sekerle birlikte yaklasik 4 dakika çirpiyoruz. Süt, siviyag eklenir ve biraz daha karistirilir. EN son kakao, elenmis un ve kabartma tozunu ilave edip biraz daha çirpiyoruz. Yaglanmis kare veya dikdôrgen borcama hamuru dökûyoruz. Ve önceden isitilmis 180 ° derecede firinda yaklisik 40 dakika pisiriyoruz. Kürdan testi yapmayi unutmayalim !

Kek piserken sosu hazirlayalim. Tencerede sütü, siviyag, kakao ve toz sekeri ilave edip, çirpma teliyle kaynayasiya kadar pisiriyoruz. Kaynamaya basliyanca ocaga kapatiyoruz. Pismis olan kekimizi firinda alip ilk sicakligi gidikten sonra, sicak sosumuzu kekin her yerine dôkûyoruz. Soguduktan sonra ister hindistancevizi serpistirip, ister çam fistikla servis edebilirsiniz.

Parmaklarinizi yiyeceksiniz bende size söylemesi :) Bal afiyet seker olsun!

12 Haziran 2011 Pazar

Ganajli Limonlu Kek





Evet kizlar biliyorum yine bir kekle karsinizdayim:))  Pes pese oldu yayinlar ama napayim bu aralar fena takildim keklere :) En favorim budur diyebilirim. Burcu burcu limon kokulu ve çok hafif bir kek kendileri :) Genelde ganajsiz yapiyordum ama bu kez böyle denemek istedim, ve bence gayet basarili oldu. Bundan sonra hep ganajli yapacagim. Denemek isteyenlere buyrun tarife ve hepinize güzel huzur dolu bir hafta diliyorum. Saglicakla kalin...



Malzemeler :

3 yumurta (oda sicakliginda)
1.5 su bardagi toz seker
1 su bardagi siviyag
1 çay bardagi süt
1 limon suyu ve rendesi
1 kabartma tozu
1 vanilya
2.5 su bardagi elenmis Un


Ganaj için :

100 gram pudra sekeri
1 limon suyu


Yapilisi :

Oda isisindaki yumurtalari toz sekerle güzelce çirpiyoruz. Limon suyu ve rendesi, siviyag, süt, ilave edip biraz daha çirpiyoruz. En son elenmis unu, kabartma tozu ve vanilyayi ilave edip, son bir kez çirpiyoruz. Istediginiz kalipta yaglanmis ve unlanmis tepsinize hamuru dökûp, 160 ° derecedeki firinda yaklasik 40-50 dakika pisiriyoruz. Kürdan testi yapmayi unutmayalim!! Kekiniz pistiginde, sogutup kaliptan çikartiyoruz. Servis edecegimiz tabaga yerlestirip üzerine, 100 gram pudra sekeri ve 1 limon suyunu ilave edip karistirdigimiz ganaji¨dökûyoruz. Ve afiyetle mideye indiriyoruz :)))

4 Haziran 2011 Cumartesi

Yagsiz Elmali Cevizli Kek




Tarihe bakarken tarif eklemeyeli baya oldugunu farkina vardim :) Bu aralar yediklerime dikkat ediyorum ve bu keki uzun zamandir sevgili Serap'in blogunda görmüstüm. Ahaaa bu arlar tam benlik bir kek diyerek girisiverdim mutafaga :) Ve sonuçççç yumusacik, yogun tarçinli (sevmeyenler tarçini azaltabilirler), nefis bir kek çikti ortaya. Bir dilim yedim gerisi ev halki bitirdi saolsunlar:) Denemek isteyenler için buyrun reçeteye




Malzemeler :

2 yumurta
2 Elma
1 yemek kasigi Tarçin
1 su bardagi seker
1 su bardagi un
1 su bardagi iri çekilmis ceviz
1 vanilya
1 paket kabartma tozu


Yapilsi :

Elmalari soyun, içindeki çekirdeklri çikartip küp küp dograyin.
Seker, tarçin, yumurtalari karistirin. Un, kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Vanilya'yi katin. Elmali ve cevizleri  ekleyip, yaglanmis, unlanmis kek kalibiniza yayin. Üzerini düzeltin. 160 ° derece firinda 50*55 dakika pisirin. Kürdan testi yapmayi unutmayin !! Afiyet olsun !



2 Haziran 2011 Perşembe

Regaip Kandiliniz Mubarek olsun ....


Allah'ın rahmeti, bereketi sizinle olsun, gönül güneşiniz hiç solmasın, yüzünüz aydın olsun, kabriniz nur dolsun, makamınız Firdevs, dualarınız kabul olsun. Kandiliniz mübarek olsun..