26 Ocak 2011 Çarşamba

Katmer Pogaça



Merhaba hepinize arkadaslar. Uzun aradan sonra yine tekrar aranizdayim çok sükûr :)) Son 15 gündür nedense hiç canim birseyler yapmak istemiyor. Arti bu ocak ayi randevularla öldürdü beni :((  Ailecek disçiye tasiyoruz kendimizi. Sizleride ihmal ettim, kusura bakmayin. Sizlerle Katmer Pogaça'yla karsinizdayim !! aranizda bir çogunuz biliyorsunuzdur Sevgili Saziye hanima ait bu muhtesem tarif. Yaptikça yapasi gelen, yedikçe yiyesi gelen bir pogaça :) Gelsin kilolar :( Denemeyenler mutlaka denesin derim. Asla pisman olmazsiniz.  Buryun simdi reçeteye


Malzemeler :

1 su bardagi ilik süt
1 çay bardagi siviyag
1 yumurta ( aki içine, sarisi üstûne)
20 gram yasmaya veya 1 yemek kasigi kuru maya (ben 40 gram yas maya kullandim)
2 çay kasigi tuz (ben 1 tatli kasigi kullandim)
2 çay kasigi toz seker (ben 1 tatli kasigi kullandim)
Aldigi kadar un


Arasina :

Tereyag (oda sicakliginda yumusamis)
Beyaz peynir


Yapilisi :


Mayayi çok az ilik suyla erittim. Ilik süt, siviyag, tuz, seker, yumurta aki, ve un ele yapismayacak yumusaklikta hamur yaptim. Mayalanmasini beklemeden, 8 parçaya ayirdim. Her parçayi tabak büyüklügünde açip, üzerine yumusak teryagindan ince bir tabaka halinde sürdüm.
Hamurlari üstüste dizerek, her parçada bu islemi tekrarladim. En üstekine yag sürmedim.
Üstüste dizilmis hamurlari fazla ezmeden yavas yavas 60-70 cm çapindagelinceye kadar bûyûttüm. Sigara böregi sarar gibi kesip, arasina peynir koyarak sardim. Üzerine yumurta sarisi sürdüm ve 180 derecede üzerleri kizarana kadar pisirdim

10 Ocak 2011 Pazartesi

Sebzeli Köfte + ödülüm + Veee Mim'lendim !!!


Sevgili Tümay Öztürk blogunda gôrdügüm bu tarifi çok begendim. Hemen mutfaga girip sip sap yapiverdim :))  Tümay hanimin orijinal tarifine gôre degisiklik yaptim. Orijinal tarifini görmek isterseniz, buyrun sitesine bir göz attin . www.tumayinmutfagi.blogspot.com .



Malzemeler :
Köfte için :

300 grama yakin kiyma
3 yemek kasigi galeta unu
1 yumurta
1 sogan
Maydanoz
Tuz, karabiber, zerdeçal, pul biber, kimyon (veya istediginiz baharatlar)

Ana yemek için :

1 büyük patates
1 tane havuç
4-5 yemek kasigi bezelye (ben fresh kullandim)
1 sogan
1 yesil biber
Yarim yemek kasigi domates salçasi
Yarim yemek kasigi biber salçasi (ben aci kullaniyorum)
1 tane et bulyon
Tuz
Siviyag, ve tereyag


Yapilisi :

Köftelerimizden basliyalim. Bir kaba rendelenmis olan sogani, ince dogranmis maydanozu, yumurta, kiyma, baharatlari ve galeta ununu gûzelce yoguruyoruz. Yogurdugumuz köfteleri, yuvarlayip misket haline getiriyoruz. Bir kenara koyuyoruz.

Patatesi, havucu, kabuklarini soyup, küp küp dogruyoruz. Soganimizi ve yesil biberi yemekli dogruyoruz.
Tencerede Siviyagimizi ve tereyagimizi aliyoruz. Teryag eridikten sonra, sogani ve yesil biberi atiyoruz. 2-3 dakika kavuruyoruz, Sonra patatesleri ve havucu atip bir kaç dakika daha kavuruyoruz. Güzel kavurmus olan sebzelerimizin içine salçalari ilave ediyoruz. Bezelyeyi katiyoruz. Ve üzerine 1.5 litreye yakin (üzerine su geçecek sekilde) sicak su ve et bulyonu ilave ediyoruz. Su kaynamaya basladiktan sonra 5 dakika pisiriyoruz. Köftelerimizi ilave edip sebzelerimizi pisiseye kadar kaynatiyoruz orta ateste. En zor havuç pistigi için ben havucun pismesini bekliyorum.

Iste bu kadarrrr, tadina doyum olmuyor, siddetle tavsiye ediyorumm...




Sevgili Bruno arkadasim www.ilbruno.blogspot.com  bana bu "gülûmseten blog" ödülünü layik görmus ona sonsuz tesekkür ederim, beni çok mutlu etti, böylelikle 2 inci ödülümü almis oldum. Ve beni o güzel  yorumlariyla asla yalniz birakmayan, bütün degerli blog arkadaslarima armagan ediyorum. Hepinize gelsin candostlar. (Bu kez ayirim yapmiyacagim :)))


Ve yine Bruno beni MIM'LEDI :))))

Gelelim simdi sorulara !!


Kaç yasindasin?   29 yasina girdim :)

Isminizin son harfi ne? Ismimin ilk ve son harfi A, bazilarina son harfi M :)

En sevdiginiz renk? En sevdigim renk kirmizi ama aslinda bûtûn renkler çok hosuma gider. Sadece su üçü bir yerde renklerden nefret ederim, onlarda söyle : yesil, sari ve kirmizi, anlarsiniz :))

Kilonuz kaç ?  PIIIBBB demek istiyorum ama daha yeni bu sabah tartildim ve 2 kilo aldigimi farkettim, ee o kadar pasta yapiyorum, daha mi almayayim. Soruya cevap vermedimmi? haa pardon 76 kilo olmusum :((
Allah'tan boydan kazaniyorum :)

Boyunuz kaç? Gururla söylüyorum 1.72 cm :)) Fizigimde bir boyumla gururlaniyorum, lütfen çok görmeyin havami :))

Ailenizin kaçinci çocugusunuz?  Ailemin 3 numarasiyim, benden önce 2 tane dev gibi abilerim var :))

En sevdiginiz sarki?  " EN" sevdigim sarki yok, ama sevdigim çoook sarkilar var

Sizce sarisinmi esmer mi? Bence Kumral :)) ikinci planda Esmer, ve üçüncu planda sarisin :)

Sigara kullaniyormusunuz?  Hayir asla, nefret ederim kokusundan

Alkol? çok sükür hayir. Hem 1 damlasi 40 gün boyunca abdest kabul olmazmis, yok sagolsun ben almayayim

Çayı fincanda mı içersiniz çay bardağında mı? cayi farkli bardaklarda içeyim farkli tad alirim. O an psikolojime göre içerim :)


Iskence bitti :))) Simdi sirayla asagadaki arkadaslarimi mimliyorummm, kolay gelsin hatunlarr

100de100marifet, Petunyalarim, Hayat Cafe, Sari Mutfak, Mintinin mutfagi, Yemek vakti, Düsbahçesi, Sutume Sarelleme karisma! binbirçisni  









Kafesli Visneli Pasta !! (kara orman?)





Sevgili Balpare'nin etkilingine yolluyorum bu pastayi ve kolayliklar diliyorum.
Evet sizleri duyar gibiyim,  neden kafesli ?? Aslinda pastayi bu sekilde sûslemeyecektim. En son gördügünüz resimde, bir yagli kagitin ûzerine pastanin büyüklügüne göre, çember yardimiyla bir daire çizdim. Bu dairede sikma torbasi yardimiyla, benmari usulü eritilmis beyaz çikolatayi, yatay ve dikey çizgiler olusturdum. Bu sekilde 1 gece buzdolabinda beklemesi lazimdi. Yarin sevgili babacigim, Türkiye gittigi için, hepimiz annemlerde oturmaya gidecektik bu aksam. Ne yazikki vaktim olmadigindan dolayi, (1-2 saat bekletigime ragmen) çikolata kafesi iyice donmamisti, hayliyle kirilgan oldu . Banada bu sekilde süslemek kaldi. Olsun baska sefere artik :)) Görünûste sizlere belki kara orman pastasini hatirlatabilir. Ama ben ismini kafesli visneli pasta koydum. Bu tarifte pandispanya yapmak, kakolu kek tercih ettim. Cok süngerimsi kivami var, siddetle tavsiye ederim. Tamamen kendim uydurdum bu pastayi. Umarim begenirsiniz..

Bu ara sevgili babacigim, Allahin izniyle sag selim gidip gelirsin insallah. Simdiden özledim seni. :( Seni çok seviyorum


Malzemeler :

Kek için :

3 yumurta
1.5 su bardagi toz seker
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi süt
2 su bardagi un
2 yemek kasigi kakao
1 paket kabartma tozu
1 vanilya

Iç kremasi :

1 paket vanilin pasta kremasi Dr oetker'in
Komposto visne
damla çikolata

Üzeri için :

Rendelenmis bitter çikolata
Kafes için :
50 gram bitter beyaz çikolata


Yapilisi :

Yumurtalari, seker ve vanilyayi mikserle iyice çirpin. Süt ve siviyag ekleyin ve az çirpin. Sonra elenmis, un, kakao, ve kabartma tozunu ilave edin, ve çok az çirpin. Yaglanmis 26 cm çapindaki tepsinize 180° derece firinizda pisirin. Yaklasik 30 dakika. Yinede siz kürdan testi yapiniz. Her firin bir olmuyor çünkü.
Kekiniz pistiginide, sogumaya birakin. Ve ortadan ikiye kesin.

Bu arada, pasta kremasini posetin arkadasinda yazdigi gibi hazirlayin. Kekin alt kismini servis edeceginiz tabaga koyun ve üzerine biraz sütle islattin. Kremadan heryerine sürün. Visne tanelerini dizin, ve üzerlerine damla çikolata serpistirin. Diger kekide islattin ve pastanin ûzerine koyun. Kalan kremayi pastanin heryerine sürün. Rendelenmis çikolatayi pastanin heryerine sivayin. Elde ettiginiz kafesi (yukarda belirttigim gibi) pastanin uzerine yerlestirin. Ve son olarak ayirdiniz biraz pasta kremasindan, pastanin uzerine minik daireler olusturun. Ortalarina visneleri dizin. Ve buzdolabina dinlenmeye birakin.

Afiyet olsun hanimlar...

8 Ocak 2011 Cumartesi

Portakal Rüyasi ve Etkinlik!






Bu tarifi Mandalina ve portakalli lezzetler etkinligine ev sahipligi yapan , Mandalina Çikmazi 'na gönderiyorum ve kolay gelsin diyorum..

6 Ocak 2011 Perşembe

Midye Pogaça







Cogumuz midye tatlisini, veya tarçinli çöregini bilir. Peki bunun pogaçasini hiç denedinizmi? Buram buram tereyagli kokan, sicak olarak tükentildigi zaman, tadina doyum olmayan nefis bir pogaça. Midye seklini vermek için, detayli olarak resim çektim, umarim faydali olur. Haydin geçelim artik tarifimize :))
Tarifi sevgili papatya prenses'ten aldim ama uydurdum :)) midye böregi hamurdan pogaçasini yaptim ama muhtesem oldu tadi!! Iyiki varsin papatyam :)



Malzemeler :

1 küçük yas maya (25 gram)
2 çay bardagi siviyag
2 çay bardagi ilik süt
5 su bardagi elenmis un
3 yumurta (1 inin sarisi üzerine süremek için)
1 çay kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
Tereyag veya margarin (ara katlarina sürmek için)


Iç harci :

Ben peynir kullandim, siz istediginizi kullanabilirsiniz



Yapilisi :

Yogurma kabina, yas mayayi aliyoruz. Ellimizle ufaliyoruz. Üzerine ilik süt, siviyagi, ve yumurtalari ekliyoruz. Cirpma teliyle karistiriyoruz. Elenmis unu yavas yavas ekleyip yumusak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 20 dakika dinlendiriyoruz.
Dinlenmis olan hamuru, 12 bezeye bölüyoruz.  Her bezeyi, yemek tabag bûyûklûgûnde açiyoruz. Açtigimiz hamurlari ûst üste 6'sar 6'sar koyuyoruz, ama her iki kati teryayla firçaliyoruz. Bütün bezeleri bu islemi uyguluyoruz. Her iki kati (6'sar 6 'sar olanlari resimdeki gibi) üst üste koyup açabildigimiz kadar açiyoruz.
Sonra SIKICA bir rulo yapiyoruz. Ve tekrar dinlenmek üzerine 30 dakika buzdolabinda bekletiyoruz.
Dinlenmis hamuru 1 cm kalinginda dilimliyoruz. Ve her parçayi çay tabagi büyüklügünde açip, iç harci koyup, ikiye katliyoruz. Üzerlerine yumurta sarisi sürüyoruz.  Hamur bitiseye kadar bu islemi uyguluyoruz. Yaglanmis olan tepsinizi (ben yagli kagit kullaniyorum) önceden isitilmis 180 ° derece firinizda üzeri kizarana kadar pisiriyoruz.

4 Ocak 2011 Salı

Cilek Pudingli Yas Pasta



Merhaba arkadaslar, bugün günüm o kadar yogun geçti ki aksam yemegini bile yetistiremedim :( Neyse Kebab alarak yirtim olayi :) Ama nasil yorgunum anlatamam, uykumun oldugu halde halâ pc'nin basindayim :S
Bu tarifi yazip nini yapmaya gidecegim :) Dün yaptim bu sahane pastayi. Cok kolay ve pratik bir pasta. Pastanin tarifini sevgili Müge'den (hünerli bayanlar) aldim, ama ben bir iki degisiklik yaptim. Ortaya bu muhtesem pasta çikti :)
Ben buna Sip Sap pasta derim, o kadar dolay yapilisi. Pasta daha canli duruyor aslinda ama ne yazikki resim pek kaliteli çikmadi :( Umarim begenip denersiniz. O degerli yorumlarinizi eklemeyi unutmayin candostlar...Sevgiyle kalin


Not : tarifi aynen aktariyorum (degisikleri kayit ettim)

Malzemeler


Pandispanya için;

4 Adet (orta boy) Yumurta

4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

4 Türk Kahvesi Fincanı Un

1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ

3 Yemek Kaşığı Kakao

3 Yemek Kaşığı (iri çekilmiş) Fındık

1 Limon Kabuğu Rendesi

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya




Arası için;


1 Paket Dr.Oetker Kakaolu Puding (ben çilekli kullandim)

2,5 Su Bardağı Süt (Pudingi pişirmek için)

Ben ilave olarak file badem ekledim araya
Ve üzeri için ebruli seklini yapak için hazir karamel sosu
 
Üzerine için :
 
1 paket çilekli krem santi
1 bardak soguk süt
Ve üzeri için ebruli seklini yapmak için hazir karamel sosu
findik
 
 
 
Yapilisi :
 
Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yağı ekleyip biraz daha çırpın. Toz malzemeleri, limon kabuğunu ve fındığı ekleyip çok az karıştırın. Katı yağ ile yağlayıp, unladığınız 22 veya 24 cm. çapında bir kalıba karışımı dökün. 180 derecede ön ısıtma yapılmış fırında 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Kekiniz pişince ızgara tel üzerine alın ve soğumaya bırakın.


İyice soğuyan (ya da bir gün bekleyen) kekinizi ortadan ikiye ayırın.

Pudingi paketin üzerineki tarife göre pişirin, kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak soğutun.

Kekin birinci parçasını tabağa koyun, pudingin yarısını üzerine yayın. Ve istege bagli file badem ekleyin.

Kekin ikinci parçasını koyun ve kalan puding ile pastanın üzerini ve yanlarını kaplayın.

Üzerini için, krem satiyi 1 bardak sütle çirpin, ve pastanin heryerine sürûn. Karamel sosunu pastanin gelisi güzel yayin, ve kürdan yardimiyla sekiller yapin. Sonra findiklari dizin.

Yoksa istediginiz gibi süsleyebilirsiniz... Afiyet olsun

 

1 Ocak 2011 Cumartesi

Sütlaç



Merhaba Candostlar !! Umarim ailenizle, sevdiklerinizle beraber güzel bir yilbasi gecesi geçirdiniz. Ben esimle birlikte basbasa evde kaldim. Yilbasini kutlamak adetimiz degildir. Bu aksam netten hangi gerilim filmini seyrederiz acaba iye düsûnürken, kendimi mutfakta buldum :)) Bu aksam bir sütlaç yapayimda de keyifle yeriz dedim. Uzun zamandir yapmiyordum, nasilda özlemissim..



Malzemeler :

1 litre yagli süt (Fransada oturanlar için, ben kirmizi kapakli Bridel süt kullandim)
1 çay bardagi pirinç (ben sütlaçlara özel pirinç kullandim, Vivien paille special dessert) ama siz normal pirinçte kullanabilirsiniz
2 su bardagi su
1.5 su bardagi toz seker
Tarçin
Gerikirse nisasta


Yapilisi :

Tencereye 2 su bardagi suyumuz koyalim. Yikanmis pirinçleri, kaynamis olan suyumuza ilave edip, pisiseye kadar haslayalim. Haslanmis olan pirinçlerimizin üzerine, 1 litre sûtûmûzü ilave edelim. Ve arada bir karistirarak 15-20 dakika kaynatalim. Bu süre içinde baktinizki kivami biraz sulu, bir küçûk kapta 1 yemek kasigi nisastayi biraz suyla bulamaç yapip, süte ilave edin. Sekerinizi atin ve son 5 dakika pisirin. Altini kisar kismaz, servis edeceginiz kuplere doldurun ve sogukduktan sonra buzdolabina kaldirin.
3-4 saat kadar bekledikten sonra, istege bagli tarçin serpistirerek servis edin.