31 Aralık 2010 Cuma

Candostlarim Hepinize Mutlu Yillar...


Veee nerede hayat varsa orada umut vardir. Yeni yilda tüm ümitler ve basarilar sizinle olsun. Mutlu huzurlu yillar dilerim.

29 Aralık 2010 Çarşamba

Tavuklu Karnibahar Graten





Bu tarifi sevgili http://yelpazesu.blogspot.com/ ev sahipligi yaptigi "11" ''Tavuk Yemekleri’’ Etkinliğine gönderiyorum. Ve kendisine kolayliklar diliyorum.




Sevgili candostlar hepinize merhaba!! Umarim bugün bomba gibisinizdir :))) Ben öyleyim çünkû :) Evimde tadilat olmasina ragmen, heycanla bitmesini bekliyorum. Sonucunu çok merak ediyorum! Ilk göz agrim, oglum, Ilhanimin bugün dogum günûnü kutluyacagiz.  8 yasina girdi, hey gidi günler, ne çabuk gelip geçiyor. Bu mutlu ani, arkadaslarimla paylasacagim için mutluyum.
Bos durmamak adiyla, sizlerle yeni birtarif ekliyorum, 2 haftada bir kez mutlaka yaparim karnibahar grateni. Dûn yine yaptim, bu kez içine konserve mantar ekleyerek. Cok güzel oldu. Ye ye doyamiyorum resmen. Coçuklariminda çok rahat yiyebildigi bir yemek. Umarim begenip denersiniz... Saglikla, sevgiliyle kalin candostlarim...



Malzemeler :

1 tane karnibahar (ben fresh karnibahar aliyorum 1 kilo)
2 tavuk gögsü
2 tane küçûk sogan veya 1 tane bûyük
1 kûçûk konserve mantar (istege bagli)
Karabiber, zerdeçal, pul biber
Siviyag

Besamel sos için :

yarim yemek kasigi tereyag
2 yemek kasigi silme un
3 su bardagi süt
Varsa 1 çimdik muskat

Kasar peyniri


Yapilsi :

Karnibahari haslayin. Kenara koyun. Tavuklari büyük küp küp dograyin ve tencerede suyunu salasaya kadar kavurun. Içine yemeklik dogranmis soganlari ilave edip, biraz siviyag atip iyice kavurun. Baharatlari ilave edip 3-4 dakika kadar kavurun. Tavuklar pismis olucak.
Besamel sosumu hazirlayalim. Küçûk bir tencerede, 2 kasik silme unumuzu ve teryagimizi koyalim. Cok az kavuralim. Üzerine yavas yavas sütümûzü ilave edelim. Cirpma teliyle pürüzsüz bir krema elde edlim. Müskat ilave edelim.  Kaynayasiya kadar ocakta tutalim. Koyuu olunca ve kaynamaya baslayinca ocaktan alalim.

Pismis olan tavuklarimizi, borcama dôkelim. Borcama herhangi yaglama islemine gerek yok. üzerine haslanmis karnibaharli ilave edelim. Ve besamel sosunu dôkelim. Rendelemis oldugunuz kasari ilave edin, ve her yerini kaplamasini saglayin. Önceden isitilmis 240 ° derecede firinizi üstü kizarana dek pisirin.

Afiyet bal seker olsuuunnn

27 Aralık 2010 Pazartesi

Kedi dili çikolatali mousse Cup, suruplu armut esliginde




Evet sevgili arkadaslar, ne zamandir canim cup yapmak istiyordu. Bunun için, büyûk magazlarda istedigim cupleri bulamayinca hep askiya aliyordum. Nihayet mutlulugumu Carrefour'da bulunca, derhal mutfagima kostum :)) Evimde en sevdigim ve huzur buldugum yer, mutfagam :)) Cikolatali mousse belki çogunuz biliyorsunuzdur. Yapilisindan en az 2 saat buzdolabinda bekledikten sonra, kôpûk köpük bir kivam oluyor. Ben çok severim.  Tamamen kendim uydurdum bir tatli elde etmis oldum. Türkiye'de varmi bilmiyorum, suruplu armut dedigimde, konservede olan armutlardan bahsediyorum. Içinde surubu var. Kedi dili biskuvileri bu surubun içine islattim. Umarim begenip denersiniz, çok hafif bir tatli çikti ortaya. tavsiye ederim. Toplam 5 tane cup çikti. Istege göre malzemeleri artirabilirsiniz. Sevgiyle kalin...





Malzemeler :

çikolatali mousse için :

200 gr bitter çikolata 65% kakao olanin
6 yumurta, sarilari ve beyazlari ayrilmis

1 paket kedi dili bisküvi
1 konserve suruplu armut
Üzerine çekilmis karamelize fistik


Yapilsi :




Cikolatayi 2-3 yemek kasigi su ilave ederek  ben mari usülü olarak eritin. Fazla isitmayin!
Erimis olan çikolataniza, yumurta sarilarini tek tek ilave edip karistirin. 
Yumurta beyazlarini kâr haline gelene dek çirpin. Bu karisimi çikolataya ekleyin. Yavas yavas, çevirerek karistirin. 
Cupleri içine çikolatali mousse koyun. bir tane kedi dili bisküviyi, armutlu surubun içne bandirarak ikiye bölû ve ûzerine koun. Sonra bir kat daha çikolata. Ve en son dilimlenmis armutlari güzelce diziyoruz. Son sûslemek için istege bagli evinizde ne varsa, ben karamel fistik koydum. Buzdolabinda en az 2 saat bekletikten sonra servis yaptin. Mümkûnse ayni gün tükettin.
 
Afiyet olsunnnn 

23 Aralık 2010 Perşembe

Ilk Ödülüm ve Meyveli Ahududu Kremali Yas pastam :)


Sevgili arkadasim, Fuat abim www.sifaliyemektarifleri.blogspot.com bana SIK blog ödülünû layik görüp, beni onurlandirdi. Sonsuz tessekkür ederim abicim :) Ilk ödûlümü sen vermis oldun böylelikte :) Daha emekliyorum ben, destigin beni mutlu etti, sagol, varol...

Bu ödülü tekrardan, beni yalniz birakmayip, o güzel yorumlarini hiç eksik etmeyen asagadaki arkadaslarimi gönderiyorum. Sizleri seviyorum hatunlar...:)))

Asagadaki pasta sana gelsin Fuat abi:)) Bal afiyet seker olsun


öznur :  http://www.100de100marifet.blogspot.com/
Alev : http://www.mintininmutfagi.blogspot.com/
http://www.sutumesarellemekarisma.com/
Hande : www.sarimutfak.blogspot.com
Saliha : http://www.binbircesni.blogspot.com/
Meliha : http://meliha-canmoullarm.blogspot.com/
Aylin : http://www.yemekkvakti.blogspot.com/
http://www.dusbahcesi.blogspot.com/



Kolay gelsin arkadaslar







Gelelim simdi nefis mi nefis yas pastama, pandispanya pistikten sonra, bir gece bekletttim. Bôylelikle hem daha lezzetli oluyor, hem kat kat kesmesi daha kolay oluyor. Üstüne övülmüs karamelli findik ekledim. Ve evimde olan meyvelerle. Siz istediginiz sekilde sûsleyebilirsiniz. Kremasina gelince, Dr Oetkerin  ahududulu pasta kremasini kullandim.


Pandispanya için malzemeler


4 yumurta ( 24 cm lik kalıp için )
4 fincan şeker
4 fincan un
1 fincan yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kaynar su
1 pk vanilya
1 pk kabartma tozu


Kremasi :

DR Oetker, ahududulu pasta kremasi

Üzeri için :

Evde olan veya mevsimlik meyve



Yapilisi :

Yumurta aklarını cam bir kasede krem santi kivamina gelinceye kadar çirpin. Sekerin yarisini ekleyin ve seker eriyinceye kadar çirpin.


Ayrı bir kasede yumurta sarilarini, kalan seker ve kaynar su ile seker eriyinceye kadar yaklaşik 6-7 dk. çirpin. Seker eriyince yagi ve yogurdu ekleyin ve çok az çirpin.

Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta aklari ve sarilari ile birlestirerek çok az daha çirpin. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kasik kullanirsaniz daha iyi olur)

Yağlanmış ve unlanmis kalıba dökerek, önceden isitilmis 180 derece firinda yaklasik 40-45 dk. batirdiginiz kürdan temiz çikincaya kadar pisirin.
 
Pandispanya pistikten sonra, vaktiniz varsa, bir gece bekletin. Kaliptan çikartin, ve enlemesine, 2 veya 3 katta kesin. Servis edeceginiz tabaginiza altaki dilimi koyun ve uzerine kremadan sûrûn. Diger dilime ekleyin ve tekrar krema sürün. En üsteki pandispanya ortasinda tatli tabagi buyuklugunde kestim. Ve o boslukta meyveleri dizdim. Kalan kremayi heryerini sürûn, ve istediginiz gibi süsleyin.
 
Afiyet bal seker olsunnnn

19 Aralık 2010 Pazar

Firin posetinde patates esliginde tüm Piliç




Bu yaz türkiyeye izine gittigimde uzun zamandir oktay ustanin programni seyrederken, firin posetlerini kesfettim. Alip denedim. ve gerçekten hazir aldigimiz pismis piliçleri aratmadi. Hem ben lezzetine lezzet katmak için marine ettim, bôylece sonuç harikaydi!! Firin posetlerin kullanma kilavuzunda 20-25 dakika pisme süresini yaziyor. Tavuk hafif çig kalmamasindan emin olmak için 40 dakika pisirmeye koydum. Patatesleride.  Yaninda salçali bulgur pilavi yaptim, ve karisik salata, miss gibi gitmedi degil yanii :)))





Malzemeler :

1tavuk veya piliç
1 sogan
tavuk baharati, veya istediginiz baharatlar

Patates için :

2 tane büyük patates
domates
kekik


Yapilisi :

Tavugumuzu temizleyip, yikadiktan sonra, bir cam kaba alip heryerine baharatlar buluyoruz. Soganimizida sögûs seklinde dograyip bir yemek kasigi siviyag ekleyip kaba ilave ediyoruz. Marine etmek için, ben 2 saat dinlendirdim. Isterdeniz 1 gece buzdolabinda bekletebilirsiniz. Posetlerimizi  alip içine çok az un koyup posetlerin her yerini buluyoruz. Artan unu atiyoruz. Ve bir posetin içine, tavugumuzu sosuyla ve soganiyla beraber koyuyoruz. Bir dügûm atip bagliyoruz. Ve biçak ucuzla bir kaç yerine deliyoruz. Patatesleri dograyip kestikten sonra 1 yemek aksigi siviyag ekleyip, kekik ve istedigimiz baharatlari ilave ediyoruz. Harmanladiktan sonra posete koyuyoruz. Ve tavuk gibi ayni yöntemi uyguluyoruz. Önemli olan nokta firininiz 200° sicakligi geçmiyecek. Ben 190°  40 dakika boyunca pisirdim.

Gül lokumlu Kurabiye :)



Merhaba arkadaslar:) uzun zamandir yapmak istedigim lokumlu kurabiyeyi nihayet yapabildim!
Hayattimda o kadar kurabiye yaptim ama bu kadar güzelini tatmadim ! Yok bôyle bir lezzet. Ocak ayinda mevlût okutmayi dûsûnüyorum ve ikramlarin içine bu kurabiye mutlaka yapacagim. Sizlerde deneyin pisman olmazsiniz.



Malzemeler :

125 gram margarin veya tereyag (ben margarin kullandim)
1 adet yumurta
1 çay bardagi sivi yag
3 su bardagi un
3 çorba kasigi pudra sekeri
1 çorba kasigi yogurt
1 tatli kasigi kabartma tozu
2 çorba kasigi gülsuyu

Içi için :

1 kase güllü lokum (ben 1 lokumu 4'de böldüm)


Üzerini için :

Hindistan cevizi



Yapilisi :

Karistirma kabina margarin veya teryagini aliyoruz. Avuç içerisinde parmaklarimizla sikarak yoguruyoruz. Yumurtayi kirik tekrar yoguruyoruz. Üzerine gülsuyunu, yogurdu, siviyag dôkûp tekrar karistiriyoruz. Unumuzdan yarim bardak kadar dôkûp karistirdiktan sonra ölçûmüzdeki unun tamamini, pudra sekerini, kabartma tozunu ilave edip hamurumuzu yoguruyoruz. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur ortaya çikarmamiz gerekiyor.

Eger kivamda bir yumusaklik meydana gelirse biraz daha un serperek istedigimiz kivami tutturuyoruz. Ceviz bûyûklügûnde parçalar kopartiyoruz. Iki avuç içerisinde bastirarak çay tabagi bûyüklügünde  açiyoruz. Güllû lokumlar eger bûyûkse, ortadan ikiye kesip avucumuzun içerinde yuvarlayip, açmis oldugumuz hamurun ortasinda koyuyoruz.

Bütûn uçlari bir arada bulusturup, parmak uçlariyla sikarak birbirine bulusturuyoruz. Iki avuç arasinda yuvarlayip, bol hindistancevizine batirip, yaglanmis firin tepsisine diziyoruz. Önceden isitilmis 170° firinda 20-25 dakika pisiriyoruz. Veee Afiyet bal seker olsuunnn

16 Aralık 2010 Perşembe

Lahmacun !!!





Resimlerde kaliteli çiksa hiç fena olmaz yanii :((( arkadaslar bu konuda bana yardimci olursaniz çok sevinir ve sizlere minnetar olurum :) (hangi programi kullaniyorsunuz, vs) Sizinkiler benim yanimdakilerde baya bir profesionel kaliyor! Neyse, gelelim lahmacunlarima, tarifimdeki malzemeler tam 10 tane büyük lahmacun için, artik ona gôre hamurunuzu veya harcinizi ayarlarsiniz.



Malzemeler :


Iç harci için :

400 gr kiyma
2 tane yesil biber
2 tane kirmizi biber
3 tane sogan
yarim demet maydonoz
domates sosu (ben konserve kullaniyorum)
1 yemek kasigi domates salçasi
1 yemek kasigi biber salçasi
tuz, karabiber, zerdeçal, kimyon, pul biber


Hamuru için :

1 çay bardagi (büyük boy) ilik su
1 çay bardagi (büyûk boy) ilik süt
yas maya (40 gram)
Alabildigi kadar un
tuz



Yapilisi :

Cam kasede, hamuru, ilik su ve ilik sûtû aliyoruz. Parmaklarimizla mayayi eritiyoruz. Tuzu unla beraber ilave edip yumusak bir hamur elde ediyoruz. Üstûne kapatip, biraz mayanlamaya birakiyoruz.

Iç harci için, bütûn sebzeleri rendeleniyoruz. Ben tüm malzemeleri robota koyup çekiyorum.
hamurdan beze yapip, tezgaha diziyoruz. Ve ilk bezeden baslayip, açiyoruz.
Açtigimiz hamurdan , kasikla iç harcini her tarafina yayiyoruz. Ve ister pizza matikte, ister firinda pisiriyoruz.
her zaman pizza matikte pissirdim am bu kez 210 ° derece isitilmis firinda pisirdim ve bundan sonra hep firinda yapmayi dûsûnûyorum. Cok çitir oluyor. Pisen lahmacunlari sicakken ve salata esliginde servis ediniz.

Afiyet olsun kuzucuklarr

14 Aralık 2010 Salı

Labneli Nutella'li Pasta


Tarifi sevgili Saliha "birbirçesni" sitesinde gôrüpte asik oldugum bir pasta. Gerçekten tadi fevkulade.
Kedi dili biskuvileri dizerken zorlanmadim degil, ama yinede verdigim emege karsilik yayinlamak istedim. ( ee nede olsa kendime gôre saygim var :))
Arkadasin sitesine gôz atarsaniz, gôrüntüsü ayni olmadigi farkina varirsiniz. Burda Saliha'ya tsklerimi sunarim.  Ben farkli olarak, labne yerine, mascarpone kullandim. Bizim buralarda labne bulunmuyor, bu yûzden mascarponeyle yapmak zorunda kaldim. Bir gûn beklerse krema donuyor ve çok lezzetli oluyor. Tarifi oldugu gibi kopyaliyorum.




 Malzemeler;


2 Paket Kedidili Bisküvi (1 Paket 200 Gr.)

2 Su Bardağı Ilık Su

2 Çorba Kaşığı Granül Kahve

2 Poşet Krem Şanti

Yarım Su Bardağı Süt

1 Küçük Kutu Nutella

1 Paket Labne Peyniri (1 Paket 200 Gr.)




Üzeri için;

Kakao

Damla Çikolata




Yapılışı;

Ilık su ile granül kahveyi karıştırın.İçine şeker koymaya gerek yok çünkü tadı yerinde oluyor.

20 cm.lik kelepçeli kalıbın kenarlarına streç film döşeyin.

Bisküvileri teker teker ıslatılarak,önce dik olarak kalıbın kenarlarına yan yana döşeyin sonra bir kat da altına döşeyin.

Süt ile şantiyi çırpın ve içine labne ile Nutella'yı ekleyip tekrar çırpın.

Sırasıyla bir kat bisküvi ,bir kat krema döşeyin. bu işleme krema ve kedidili bitene kadar devam edin.

En üstüne krema sürün,kakao eleyin ve damla çikolatalar serpin.

1-2 saat dolapta beklettikten sonra kelepçeli kalıptan çıkartın.dikkatlice streç filmi çıkartın. pastayı kurdela ile bağlanarak süsleyin.

Soğuk servis yapın.



Notlar;

Nutella olursa iyi olur diğer çikolatalı kremalar akıcı değil istege bagli olarak nutellayi daha az da kullanabilirsiniz.

Kalıbın altına döşerken bisküvileri kırmaniz gerekiyor.Islandığı için kolay şekil alıyor.

Kedidilleri sünger gibi hemen sıvıyı içine çekiyor,bir kere daldırıp çıkarmak yeterli eğer çok bekletirseniz kedidilleri hamurlaşıyor dikkat etmek lazım..

Yapacağınız kalıbın büyüklüğü malzemeyle doğru orantılı..ben 20 cm.lik bir kelepçeli kalıp kullandım,22-24 cm.likde olabilir.Kalıp büyüdükçe kreması ince gözükecektir.

Normal tarifte süt bir bardak ama ben yarım bardak kullanıyorum.

Servis ederken düzgün kesilmesi için 1-2 saat dolapta beklemesi lazım..

12 Aralık 2010 Pazar

Yogurtlu Manti





Bugün facebook'a takilirken, Fadime arkadasim manti hakkinda bir yazi ve resim yolladi, canim çekti açikçasi.
Uzun zamandir yapmiyordum, eee nasil olsa elim hamurda olacak, su bôregi yapacam diyerek mantiya da giristim. Öglenim mutfakta geçti anliyacaginiz :))) Esim eve girip çiktikça, "yine mi mutfaktasin" lafini tam 3 kez duymus oldum, acimaya basladi canim benim  :)  Manti merdanesini sevgili babamin hediyesi. 2 sene önce almisti. çok pratik bütûn mantilar boylari bir oluyor. Bir enine, bir boyuna, is bitti !:)))


Malzemeler :

Hamuru için :

2 yumurta
yarim su bardagi su
Alabildigi kadar un
tuz

Iç malzemesi :

Kiyma
1 sogan
tuz, karabiber, pul biber

Sos :

Tereyag, pul biber, toz biber




Yapilisi :

Bir kaba yumurta, tuz ve suyumuzu aliyoruz. Alabildigi kadar unu ilave edip biraz sert hamur elde ediyoruz.
IBüyük bir yufka açiyoruz. Biçak veya manti merdanesiyle kesiyoruz.
Manti harci için, kiymamizi, minik minik dogranmis sogani ve baharatlari ilave edip gûzelce karistiriyoruz.
Ve bu harci hamurlarimizin ûzerine koyuyoruz. Hamuru birlestirip manti sekli veriyoruz.
Ister çorbasini yapin, ben yogurtlu yaptim. 2 litre tuzlu suyun içine, 5 dakika kaynatin ve sûzûn.
Mantilari yogurtladiktan sonra , sosumuzu dökûyoruz. Ve servise sunuyoruz. Afiyet olsuuunn

11 Aralık 2010 Cumartesi

Etli nohutlu pilav (basmati pirinç)


Eti evde sirf esime ve çocuklarima yemegin içine katarim. Hiç ama hiç sevmem. Kebab, lahmacunlari yerim o baska :))) bunlarin içine sos, baharat, salata eklendigi için etin tadi gelmiyor, ve mideye daha rahat bir sekilde geçiyor :))  Sadece pilavindan yedim, karisik salata esliginde, o kadar. Buyrun simdi tarife..



Malzemeler :

300 gr kusbasi et
1 sogan
pul biber, zerdeçal, tuz, karabiber
siviyag


Yapilisi :

Etimizi yikadiktan sonra, tencereye aliyoruz. Kendi suyunu salip ve yok olasiya kadar kavuruyoruz. Siviyagimizi ilave edip, sogan, ve baharatlari atip kisik ateste 15 dakikaya kadar, etler yumusayincaya kadar kavuruyoruz.






Basmati pirinç baldo pirinçe bakarak daha ince ve uzundur. Pistikten sonra tane tane olur. Türkiye'ye her izine gittigimde Bim magazlarinda "jasmine " adiyla alirim. Pilavim hiç sasmaz. Hafif kokulu oldugu için her damak zevke uygun olmayabilir ama biz yillardir hep bunu yeriz...
Malzemeler :
2 su bardagi basmati pirinç
3 su bardagi sicak su
1 tane tavuk veya et bulyon (et suyum yoktu)
1.5 su bardagi islatilmis haslanmis nohut
tuz- 1-2 damla limon
Tereyag
Yapilisi :
Tencereye tereyagini aliyoruz. Yikanmis ve suyu iyice süzülmüs pirinçleri ilave ediyoruz. kisik ateste kavurmaya basliyoruz. 5-8 dakika boyunca kavururum ben. Kavurma islemi bitmesine yakin nohutlari ilave ediyoruz. Tuz, bulyonu katiyoruz. bir iki kez daha kavurduktan sonra, kaynar suyu ilave ediyoruz. Hemen tencerenin agzini kapatiyoruz, ve kisik ateste suyu bitiseye kadar pisiriyoruz. Tencerenin kapagani pisme sürecinde açmamaya gayret ediyoruz. ( tencerenin kapagi cam olsa iyi olur). Suyu azalinca pilavin tadina bakiyoruz, pirinçler biraz sert ise, su ilave etmiyoruz. Dinlenince buhariyla yumusar. Pistiktens onra kagit havlu ile kapatip, dinlenmeye birakiyoruz. 10-15 dakika sonra, çattala, havalandiriyoruz.
Afiyet olsunnn


Kahve kremali Muzlu Cikolatali Kek



Resmi sevgili "Pelinin Pastanesi" sitesinde ilk gördügümde asik oldum !!! Bunu mutlaka denemeliyim dedim! Yapilisi çok kolay, ve fazla vaktiniz almayan bir pasta. Ben tadina bayildiiiimmm, tarif için çoook tsk ederim.. Tarifi oldugu gibi kopyaliyorum







Malzemeler :

* 2 paket bitter çikolata (toplam 160 gr)
* 3 yumurta
* 125 gr tereyağı
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı un
* 2 muz
* 1 paket kabartma tozu


Üzerine :


ÜZERİNE:


* 1 paket çikolatalı kremole
* 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
* 2 su bardağı süt
* 1 tane muz
* 1 paket bitter çikolata ( 80gr)



YAPILIŞI:



- Çikolata, yağ ve şekeri küçük bir tavaya alıp çok kısık ateşte ara ara karıştırarak eritin. Bir kenara alıp soğumaya bırakın.
- Muz ve yumurtayı derin bir kaba alıp el blendırından geçirin. Çikolatalı karışımı ilave edip karıştırın.
- Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta harmanlayıp diğer karışıma ekleyip kaşıkla karıştırın. İstediğiniz kalıba döküp önceden 175ºC de pişirin. Ben bu kez muffin kalıbında pişirdim. Yaklaşık 24 adet muffin çıktı.


- Soğuyan muffinlerinizin üzeri için kremole, kahve ve sütü çırpın. Sertleşen kremayı krema sıkacağı ile muffinlerin üzerine sıkın.

- Çikolatayla kaplanmış muzlar için muzları dilimleyip ertilmiş bitter çikolataya bulayın. Her tarafı çikolataya bulanan muzları bir yağlı kağıdın üzerine alın ve buzdolabına kaldırın. Çikolata sertleşince yağlı kağıttan ayırıp keklerin üzerine yerleştirin. Ben kremanın üzerine çok az da beyaz çikolata rendeledim.

10 Aralık 2010 Cuma

Puf puf pogaça


Hepinizin cumasi mubarek olsun. Bu günü sicacik puf puf olan bir pogaçayla baslamak istedim. Kokusu hala evimde yayilmakta. Hiç gitmesin hatta!! Yillardir yaptigim tarif, hiç sasmaz, mutlaka deneyin derim...



Malzemeler :

1 çay bardagi ilik su
1 çay bardagi ilik süt
1 çay bardagi siviyag
1 yas maya (40 gram)
1 yemek kasigi toz seker
1 yemek kasigi tuz
Alabildigi kadar un

Iç malzemesi :

Ben beyaz peynir kullandim, siz istediginizi ekleyebilirsiniz

Yapilisi  :

Bir cam kasede, mayayi, ilik su ve ilik sütle erityoruz. Dikkat etmemiz olan nokta, su ve sût asla kaynar olmiyacak, aksi taktirde maya ölür.  Elenmis un ve tuzu ekleyip yumusak bir hamur elde ediyoruz.  Mayalandirmadan, beze yapip tezgaha diziyoruz.  Bezeleri alip, ellimizle açip içine iç malzemesini koyuyoruz, sonra hamuru agzini kapatarak, avcumuzun içine yuvarlayarak kapanmasini sagliyoruz. Tepisimize diziyoruz. Ve önceden isitilmis 180 ° derece firinda üstü kizarana kadar pisiriyoruz. Afiyet olsunnn

9 Aralık 2010 Perşembe

Firinda baharatli patates



Firinda patatesi, kizartmaya tercih ediyorum.  Hem daha hafif olmasi, hem kalorisi az olmasi :) hem lezzeti kiyaslanmiyacak kadar farkli olmasi !  Üzerine de baharatlar eklenirse peh.....



Malzemeler :

Patates
1 yemek kasigi siviyag
pul biber, kekik, tuz, (ben özel papates baharati kullandim) Ve istege göre baharatlar


Yapilisi :

Patatesleri dograyip yikadiktan sonra, iri iri dogruyoruz. 1 yemek kasigi siviyag ve baharatlari ilave ettikten sonra güzelce harmanlayip, tepsiye döküyoruz. Önceden isitilmis 270 ° derecede  firinda, kizarana kadar pisiriyoruz. Garnitür olarakta yapilabilir

Yogurt çorbasi



Hergün olsa hayatta hayir diyemecigim bir çorba. Küçükken annem her yaptiginda, havalar uçardim, çorbanin her damlasi benim için bir inci tanesi kadar degerliydi. Hayir, hayir, abartmiyorum, o kadar seviyorum iste... :)


Malzemeler :

3 su bardagi yogurt
1 yemek kasigi un
1 litre su
3 yemek aksigi prinç
Tereyag, pul biber, kuru nane, tuz

Yapilisi :

Tenceremize yogurdumuzu, unumuzu ve pirinçimizi ilave edip karistiriyoruz. Karistirmaya devam edelim ve suyumuzu ilave edelim. Ocagin üzerine alalim. Kaynayasiya kadar karistirmaya devam edelim. Bu asama çok ônemli yoksa yogurt kesilir. Kaynamaya basladiginda, tuzumu ekleyelim. Ve pirinçler piseseye kadar kayatalim. Pisen çorbamiza, bir tavada eritigimiz tereyag, pul biber ve nanemizi ekleyelim.

Meyveli Kedi dili Pasta








Sevgili Hatice hanimin "semaver pasta" blogunda gezerken canimi çeken bir tarife rastladim, ve hayliyle denemek için kendimi mutfaga attim :)) Ferahlatici, fazla kalorisi olmayan (bence) çok lezziz bir pasta çikti ortaya. 1 gece bekletmesine hariç, yapilisi vaktiniz almiyor. Içinde mascarpone veya labne peyniri bulunan her pasta mutlaka 1 gece bekletirim. Kremasi daha tutuyor ve dilimlerken akmamasini engelliyor. Üzerindeki ganaji ise, servis etmeden 2 saat önce yaptim. Hatice hanimin orijinal tarifine göre ben bir iki degisiklik yaptim. 26 cm çapinda kelepçeli bir tepsi kullandim. Buyrun simdi tarife..




Malzemeler :

1.5 paket kedi dili biskûvi
1 kase portakal suyu
3 su bardagi süt
3 tepeleme kasigi un
6-7 çorba kasigi toz seker
2 adet yumurta
1 paket (200gr) labne peyniri (ben mascarpone kullandim)
muz, file badem, damla çikolata


üzerindeki ganaj :

1.5 su bardagi su
1 çorba kasigi un
1 tatli kasigi nisasta
2 çorba kasigi kakao
1 tutam tuz
2 çorba kasigi esmer seker
2-3 çorba kasigi toz seker
1 tatli kasigi tereyag


Yapilisi :

üzerindeki ganaj :

Bütün malzemeleri bir tencerede koyulup pisirilir. Kivami gelince, ocaktan alip tereyagi ekleyip, eritilir ve sogutulur.

Kremasi için :

1 tencerede önce yumurta ve seker çarpa teliyle karistirilir, un eklenilir karistirilir, azar azar süt ilave edip iyice karistirilir.  Tencereyi ocaga alinir, ve kaynayasiya kadar pisirilir. Pistikten sonra, labne peynirini ilave edip tekrar karistirilir.

Kedi dili biskuvileri, tek tek, portakal suyuna batirilip, tepsiyi dizilir. Üzerinden kremadan yayilir, muz dilimleri, file badem, ve damla çikotalari eklenilir. üzerine yine portakal suya batirilmis biskuvileri dizilir. Ve artan kremayi sürûlûr. Böyle 1 gece bekletilir. Sonra çikolatali ganaji üzerine yayilir ve istenilen sekilde suslenir.















6 Aralık 2010 Pazartesi

Zeytinyagli pirasa yemegi


Esim pirasa yemegini hiç sevmemesine ragmen, evlendik evleneli hiç pisirmezdim. Sadece diete iken kendime yapardim. Esim son bir senedir yediklerine dikkat etmeye baslayinca, ona "bak hayattim sana pirasa yemegini yapayim nasil kilo verirsin" deyince yemeye karar verdi :)) Ve sonuç : bayildi !!! O günden beri haftada kesinlikle 1 kez mutlaka yaparim. Sebze yemeklerine ailecek bayiliyoruz :)) Pirasa yemegine, ne kiyma, nede et katarim. Isterseniz katabilirsiniz.
Burun simdi tarife :



Malzemeler :

3 tane pirasa
3 tane patates
3 yemek kasigi pirinç
3 tane domates rendesi
1 yemek kasigi aci biber salçasi
1 et bulyon
tuz, karabiber, zerdeçal, kimyon, pul biber


Yapilisi :

Pirasalari, güzelce temizlik yikayip, dogruyoruz. Tencerede, zeytinyag, koyup pirasalarimizi kavuruyoruz.(tencerenin kapagi kapali olacak, buharla daha iyi kavrulur) Kûp kûp dogradigimiz patatesleri ve yikanmis pirincimizi ilave ediyoruz.
2-3 dakika daha kavuruyoruz. Üzerine, rendelenmis domatesleri, salçayi, et bulyonu ve baharatlari ilave ediyoruz. 3-4 dakika daha kavuruyoruz. Yemegin suyunu ilave edip, orta ateste, patatesler yumusayincaya kadar pisiriyoruz. Ortalama 15 dakika. (fazla sulu olmiyacak, ona göre suyunuzu ayarlayin)

Afiyet olsun kuzularr

Karamelli Findikli krokan


çat kapi misafiriniz geldi, sizlere çabucak çayin yanina ikram edeceginiz bir sekerleme.

Malzemeler :

1 su bardagi findik
1 su bardagi toz seker

Yapilisi :

Teflon tavada, sekerimizi koyuyoruz. Karamel olmaya basladiginda, findiklarimizi ilave ediyoruz.
Arada bir karistirip, karmel ykamadan, yagli kagidin üzerine yayiyoruz.
Sogudugunda, istedigimiz parçalara elimzle parçalayip, servis ediyoruz. Artan karamelli findiklarinizi cam kavanoza sakalayabilirseniz. Ben 2 gün boyunca disarda biraktim ve yumusadilar, benim dislerime daha uygun geldi :)))

Afiyet olsunnnn

5 Aralık 2010 Pazar

Kahveli Moka Pastasi


Moka fransizlarin çok ünlü bir pastadir. Lezzetini yapan kremasi bence. Yapilsi zahmetli degil ama asamali. 
Kahve sevenler , bu pasta tam size göre..



Malzemeler :

Pandispanya için : 

4 yumurta
120 gram toz seker
1 vanilya
120 gr un
1 tatli kasigi kabartma tozu
1cimdik tuz

Kremasi için :

300gram tereyag
3 yumurta
300 gram toz seker
3 tatli kasigi kahve ekstresi

Surubu :

30 gram toz seker
1 tatli kasigi nescafe
1 tatli kasigi kahve ekstresi


Yapilsi :

Firinizi 150° isitin. Pandispanyadan basliyacagiz. Yumurtalarin sarisini toz seker ve vanilya çirpalim. Elenmis un ve kabartma tozunu ekleyelim. Bu ara yumurtalrin beyazlarini bir cimdik tuzla berbaer kar olasiya kadar çirpalim. Bu karisimi, yumurta sarisi hamuruna çok dikkatlice ekleyelim. Yavas bir sekilde, kar beyaz yumurtalri yedirelim. Pandispanyayi, yagllanmis, unlanmis tepsiye döküp 25 dakika pisirelim.

Surubu hazirliyalim : Bir tencereye 100 ml su + toz seker ile beraber kaynasiya kadar kaynatalim. Kaynadiktan sonra 1 tatli kasigi nescafeyi ekleyelim. Surub soguduktan sonra, kahve ekstresini ekleyim. Güzelce karistiralim.

Kremayi hazirlayalim : Teryagi küp küp dograyalim ve krema haline geleseye kadar çirpa teliyle karistiralim. Tüm yumurtalari ben mari usûlü koyalim ve çirpmaya baslayim. Toz sekeri yavas yavas ilave ederek güzelce yedirelim. Sonra bu karisimi baska bir kaseyi bosaltarak, tereyag içine azar azar ekleyerek, çirpamaya devam edelim. 3 tatli kasigi kahve ekstresi ilave edip, kenara koyalim.

Pandispanyamizi yatay olarak 3 parça keselim. Alt kattaki parçamizi servis edecegimiz tabagimiza yerlestirelim. Üzerine surubla islatalim. Kremayla heryerini kaplayalim. Diger parçayi üzerine koyalim ve ayni islemi yapalim. Kalan kremanizi pstanin heryerine sürelim. Az bir krema ayirip pastamizi sûsleyelim.

1 gûn sonra yenilirse daha iyi sonuç elde edersiniz. Krema donuyor ve çok guzel oluyor...

Afiyet olsun

2 Aralık 2010 Perşembe

Hardal Soslu Patates Salatasi


Evet yine hardal sosu :))) Tarifi Oktay ustamiza ait. Aslinda bildigimiz patates salatasi ama sosa hardal eklenince lezztine lezzet katmis oluyor. Salatayi frenksoganla ve domates dilimleriyle süsledim. Biraz renk katayim dedim:))) Güzel yorumlariniz bekliyorum.  Buyrun simdi tarife...


Malzemeler :

6 tane orta boy patates
1 tutam maydanoz
4 bas taze sogan
1 yemek kasigi hardal
1 kase yogurt
Zeytinyag-limon-tuz-karabiber


Yapilisi :

Patatesleri haslayip, soguktan sonra, kabuklarini soyup, küp küp dogruyoruz. Maydanoz ve taze sogani minik minik dogruyoruz ve üzerine ekliyoruz. Tuz, karabiberde ilave edip güzelce harmanliyoruz.
Küçûk bir kasede, hardali biraz limon sikirak karistiriyoruz. Yavas yavas zeytinyagini ilave edip sos haline getiriyoruz. Sonra yogurdu ilave edip gûzelce karistiriyoruz.
Elde etmis oldugunuz sosu patateslerin üzerine döküyoruz. ve karistiriyoruz. Servis edecegimiz tabaga koyup, evde olan malzemelerle, istediginiz gibi süslüyoruz....

Afiyet bal seker olsun :)))

1 Aralık 2010 Çarşamba

Mozzarella'li Salamli pizza


Mozzarella, italyan  peyniridir. Ne tadi var ne tuzu :)) ama pizzaya o kadar güzel yakisiyorki. Italyada pizzanin ana malzemesi. Asagada resmini gôrebilirsiniz. Pizza pistikten sonra dilimlerken bir erisiyi varrrrr, offf offff....:)))  Agziniz sulanmadan, tarife geçelim :)







Malzemeler :

Hamuru için

1 paket yas maya (40 gram)
Yarim su bardagi ilik süt
Yarim su bardagi ilik su
1 kesme seker
Alabildigi kadar un
tuz



Içindekiler :

1 kutu domates sosu
1 sivri biber
1 sivri kirmizi biber
Konservede mantar (2 avuç) Pizzalarda konserve mantar tercih ediyorum çünkü suyunu salmiyor
Salam
Zeytinyag
Kuru feslegen


Yapilisi :

Bir kaba mayamizi aliyoruz, üstüne ilik suyumuzu ve sütümü dôküyoruz. Içine bir kesme sekerimizi katiyoruz, ve mayamizi eritiyoruz, parmak uçlarimizla. Sonra alabildigi kadar unu, tuz ilave edip yumusak bir hamur elde ediyoruz.

Hamurunuzu merdane yardimiyla açip, yaglanmis tepsiye hamurumuzu yayiyoruz. Üzerine biraz az zeytinyag dôküyoruz, domates sosumuzu ilave ediyoruz. Üzerlerine dogranmis biberleri, salamlari, mantarlari düzenli sekilde diziyoruz. Son olarak mozzarella peynirimizi  dilimleyerek diziyoruz. Kuru feslegen serpistiriyoruz.
Önceden sitilmis 210 ° derece firinda peynir eriyese kadar pisiriyoruz.

Afiyet olsun !!!!

Krema Peynirli Mantar



Görüntüsû pek hos olmazsa bile, tadina doyum olmayan bir aperatif. Ben çok seviyorum.
Gelen misafirlerinize çayin yanina bir sunum olabilir..


Malzemeler :

Kisiye göre taze mantar
1 kutu krema peynir (ben sarimsakli kullandim, fransada yasayanlar için, "rondelé ail et fines herbes")


Yapilisi :

Mantarlarin kabuklarini ellerimizle soyuyoruz. Köklerini kopartiyorsuz, ve yikiyoruz. Içlerine krema peyniri sürüyoruz. Ve isitilmis 210° derece firinda 10 dakika pisiriyoruz. Özellikle sicak yenilen bir aperatif.
Iste bu kadarrrrrr, sizlere afiyet olsun !!!!

Feslegenli Sicak Domates


Sicak bir ikrama ne dersiniz?



Malzemeler :

Kisi sayisina göre domates
Kasar peyniri
Taze feslegen (ben kuru kullandim)
Sizma zeytinyag
Tuz


Yapilisi :

Domatesleri ikiye bölüp, içindeki çekirdekleri biçak yardimiyla ovuyoruz. Içine rendelenmis kasari, feslegeni bosluklara dolduruyoruz. Tepsimize yagli kagit serip, domateslerimizi diziyoruz. Üzerlerine zeytinyag gezdirin, tuzluyoruz. Önceden isitilmis 180 dakika firinda 10-15 dakika pisiriyoruz.